Bacalhau a la Possi (Estrelas)



Receita de Bacalhau a la Possi da cantora Luiza Possi apresentada no programa Estrelas da Angélica do dia 2 de junho de 2012.

Ingredientes

- Cebola caramelizada

  • cebola
  • azeite
  • mel

- Bacalhau

  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 dentes de alho fatiados
  • azeite de oliva
  • 3/4 (três quartos) de xícara de chá de azeitonas pretas picada
  • 1/2 (meia) xícara de chá de salsinha picada
  • 1/2 (meia) xícara de chá de cebolinha picada
  • 4 gemas de ovos
  • 1 copo de leite desnatado
  • sal
  • pimenta do reino
  • 1/2 (meio) pacote de batata palha
  • 1 fio de azeite trufado

- Acompanhamento

  • 6 mandioquinhas cozidas e espremidas
  • 2 copos de leite desnatado
  • 1 colher de requeijão light (se quiser)
  • 4 fatias de queijo manteiga cortado em cubos
  • azeite

Modo de Fazer

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- Cebola caramelizada

Em uma frigideira no fogo coloque o azeite, o mel e a cebola (soltando as rodelas uma da outra). Deixe fritar até a cebola ficar transparente.

- Bacalhau

Em uma panela wok no fogo adicione os alhos fatiados, o azeite, frite um pouquinho e adicione o bacalhau. Mexa e deixe fritar um pouco.

Em uma vasilha de vidro peneire a gema para tirar a película delas.

Coloque as gemas na panela do bacalhau e mexa. Adicione um pouquinho mais de azeite e o leite desnatado. Mexa novamente. Adicione a cebolinha, salsinha, azeitona preta e mais um pouco de azeite. Se necessário adicione o sal. Coloque pimenta do reino e as cebolas caramelizadas. Adicione a batata palha e mexa.

- Acompanhamento

Em uma panela no fogo coloque o azeite. Adicione a mandioquinha espremida, o leite e mexa. Adicione o queijo cortado em cubos e mexa bem (vai soltar todinho do fundo da panela). Se precisar coloque uma pitada de sal. Sirva com o bacalhau e um fio de azeite por cima.

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