Bacalhau à Zé do Pipo (Estrelas)



Receita de Bacalhau à Zé do Pipo (ou Bacalhau da Vilma) da Fátima Bernardes no programa Estrelas da Angélica do dia 24 de setembro de 2011.

Bacalhau a Zé do Pipo Fátima Bernardes

Ingredientes

  • 1kg de bacalhau em postas sem sal e sem pele
  • 1 kg de batata
  • 2 molhos de brócolis
  • leite
  • manteiga
  • 2 colheres de sopa rasas de maionese
  • 1 cebola em rodelas finas
  • queijo parmesão ralado
  • 1 litro de azeite

Modo de Fazer

Cozinhe a batata e amasse-a com um pouco de manteiga, para criar um purê. Adicione o leite aos poucos para ficar cremoso, não é para ser muito duro nem muito mole. Meio termo.



Coloque água em uma panela no fogo e deixe ferver. Quando estiver fervendo coloque o brócolis, deixe pouquinho tempo (é só para dar um susto, bem rápido, para não ficar cozido demais). Tire e escorra a água.

Em um pirex retangular coloque bastante azeite (nem sempre irá usar 1 litro), para forrar bem o fundo e fazer uma cama para o bacalhau. Adicione então todo o bacalhau em lascas, fazendo a primeira camada. Em seguida faça uma camada de brócolis, depois uma camada de purê de batata, e adicione as duas colheres de sopa de maionese e espalhe por cima do purê. Para terminar adicione o queijo parmesão ralado e a cebola.

Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 180ºC, quando estiver gratinado pode tirar.

Sirva com arroz branco.

OBS: A Fátima falou que a porção de bacalhau é sempre metade da de batata, ou seja, 1/2 (meio) kg de bacalhau para 1 Kg de batata (porção para 4 pessoas). Nesta receita para o Estrelas que ela fez 1kg de bacalhau, para ficar com bastante bacalhau.

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10 Comentários

  1. Regina tibucheski 24/09/2011
  2. Maria Afonsina 24/09/2011
  3. Daniela F. Rodrigues 25/09/2011
  4. Ligia Figueiredo 28/09/2011
  5. Receitas da TV 29/09/2011
  6. Jorge 02/10/2011
  7. Sérgio 15/04/2012
  8. Receitas da TV 16/04/2012
  9. Maria Candida 04/08/2012
  10. Vanda das Neves Serpa 10/08/2012