Bacalhau à Zé do Pipo (Estrelas)



Receita de Bacalhau à Zé do Pipo (ou Bacalhau da Vilma) da Fátima Bernardes no programa Estrelas da Angélica do dia 24 de setembro de 2011.

Bacalhau a Zé do Pipo Fátima Bernardes

Ingredientes

  • 1kg de bacalhau em postas sem sal e sem pele
  • 1 kg de batata
  • 2 molhos de brócolis
  • leite
  • manteiga
  • 2 colheres de sopa rasas de maionese
  • 1 cebola em rodelas finas
  • queijo parmesão ralado
  • 1 litro de azeite

Modo de Fazer

Cozinhe a batata e amasse-a com um pouco de manteiga, para criar um purê. Adicione o leite aos poucos para ficar cremoso, não é para ser muito duro nem muito mole. Meio termo.

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Coloque água em uma panela no fogo e deixe ferver. Quando estiver fervendo coloque o brócolis, deixe pouquinho tempo (é só para dar um susto, bem rápido, para não ficar cozido demais). Tire e escorra a água.

Em um pirex retangular coloque bastante azeite (nem sempre irá usar 1 litro), para forrar bem o fundo e fazer uma cama para o bacalhau. Adicione então todo o bacalhau em lascas, fazendo a primeira camada. Em seguida faça uma camada de brócolis, depois uma camada de purê de batata, e adicione as duas colheres de sopa de maionese e espalhe por cima do purê. Para terminar adicione o queijo parmesão ralado e a cebola.

Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 180ºC, quando estiver gratinado pode tirar.

Sirva com arroz branco.

OBS: A Fátima falou que a porção de bacalhau é sempre metade da de batata, ou seja, 1/2 (meio) kg de bacalhau para 1 Kg de batata (porção para 4 pessoas). Nesta receita para o Estrelas que ela fez 1kg de bacalhau, para ficar com bastante bacalhau.

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10 comentários em “Bacalhau à Zé do Pipo (Estrelas)”

  1. Boa tarde,

    Vi a Fátima Bernades, fazendo este prato , me deu água na boca.
    Se possivel quero esta receita.
    Aguardo resposta.

    Obrigada

    Um abraço

    Maria Afonsina

  2. Olá,

    Desde que assistimos o programa no sábado dia 24/09, estamos ansiosos para saborearmos está ótima receita!!!

    Aguardamos a postagem!!!

    Cordialmente,

    Daniela F. Rodrigues

  3. Nao entendi a OBS: do final.
    É 1kg de bacalhau e meio de batata ou 1/2 de bacalhau e 1kg de batata?
    Adorei a receita.mas ficou essa duvida.
    Quero faze-la no proximo sabado.

  4. Oi Ligia
    Eu tinha escrito errado, a porção para 4 pessoas é 1/2 (meio) kg de balhau para 1 kg de batata, foi isso que a Fátima falou no programa. Se quiser que fique com mais bacalhau, é só colocar 1 kg ao invés de 1/2 (meio) kg.
    Abs

  5. Vi a Fátima Bernades, fazendo este prato , me deu água na boca.
    Se possivel quero esta receita.
    Aguardo resposta.

    +1

  6. Oi Sérgio
    Na verdade ela não usa o litro todo, ela disse 1 litro para ficar bastante no fundo, mas você não precisa colocar o litro todo.
    A Fátima nem usou tudo no programa, sobrou um pouco no pote de azeite.
    Já consertei esse detalhe no post.
    Abs

  7. Eu ja fiz esta receita, para saborear com a minha familia em minha casa.
    Muito gostoso, pratico e economica, e amanha dia 05/08/2012 vou repetir junto das pessoas que amo mais uma vez.
    Abços

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