Brajola com talharim ao molho



Receita de Brajola com talharim ao molho do cozinheiro Antônio Carlos Montone no programa Terra da Gente da EPTV.

Ingredientes

  • 1 bife grande de carne (patinho, coxão mole)
  • 4 ovos
  • 3 tiras de toicinho
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Tempero a gosto (cebola – cheiro verde- alho, etc…)
  • Azeite

molho

  • 2 latas de polpa de tomate
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto
  • Pimenta
  • Orégano
  • uma pitada de açúcar

Modo de fazer

Bata os ovos junto dos temperos.

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Em uma frigideira, frite o toicinho com o azeite e acrescente os ovos batidos, polvilhe com o fermento (para fazer uma omelete).

Coloque a carne sobre uma tábua e coloque a omelete sobre ela. Em seguida enrole esta carne junto com a omelete como um rocambole, e amarre com uma linha ou barbante.

Molho

Coloque azeite em uma panela no fogo e doure a cebola e o alho. Coloque a brajola em uma panela e frite toda. Quando o fundo da panela começar a escurecer, acrescente a polpa de tomate e o molho de tomate. Coloque a pimenta e sal a gosto e o orégano, deixando apurar.

Depois é só fazer a massa de sua preferência, talharim, espaguete, penne, etc e comer com queijo parmesão ou ricota pimentada.

Serve 6 pessoas.

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