Brajola com talharim ao molho

Receita de Brajola com talharim ao molho do cozinheiro Antônio Carlos Montone no programa Terra da Gente da EPTV.

Ingredientes

• 1 bife grande de carne (patinho, coxão mole)
• 4 ovos
• 3 tiras de toicinho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Tempero a gosto (cebola – cheiro verde- alho, etc…)
• Azeite

molho

• 2 latas de polpa de tomate
• 2 latas de molho de tomate
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• Cheiro verde
• Sal a gosto
• Pimenta
• Orégano
• uma pitada de açúcar

Modo de fazer

Bata os ovos junto dos temperos.

Em uma frigideira, frite o toicinho com o azeite e acrescente os ovos batidos, polvilhe com o fermento (para fazer uma omelete).

Coloque a carne sobre uma tábua e coloque a omelete sobre ela. Em seguida enrole esta carne junto com a omelete como um rocambole, e amarre com uma linha ou barbante.

Molho

Coloque azeite em uma panela no fogo e doure a cebola e o alho. Coloque a brajola em uma panela e frite toda. Quando o fundo da panela começar a escurecer, acrescente a polpa de tomate e o molho de tomate. Coloque a pimenta e sal a gosto e o orégano, deixando apurar.

Depois é só fazer a massa de sua preferência, talharim, espaguete, penne, etc e comer com queijo parmesão ou ricota pimentada.

Serve 6 pessoas.