Broa de Fubá Recheada



Receita de Broa de Fubá Recheada apresentada no Globo Rural.

Ingredientes

Massa

  • 200 mls de leite
  • 600 mls de chá de erva-doce bem forte
  • 1 colher de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
  • 5 gemas
  • 500 gramas de fubá
  • 250 gramas de farinha de trigo integral
  • 200 gramas de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • folhas de caetê

Recheio

  • 5 bananas nanica maduras
  • 2 xícaras de açúcar
  • lasquinhas de canela em pau

Modo de Preparo

Primeiro, deixe o chá da erva-doce ferver e coloque o fubá aos poucos. Mexa até cozinhar. Reserve a mistura, que fica em ponto de polenta. Em outra panela, faça o recheio. Coloque o açúcar e, em seguida, as bananas. Deixe em fogo brando até caramelizar. Acrescente as lascas de canela para dar um gosto especial. Em 20 minutos, o doce fica com consistência de pasta. Também reserve. Depois que a massa esfriar, coloque as gemas, o açúcar mascavo, a manteiga, o sal, as sementes de erva-doce e o leite. A farinha de trigo vai ser adicionada aos poucos. Mexa até engrossar. Por último, vai o fermento. Para montar a broa, use as folhas bem lavadas do caetê para forrar uma bandeja. Espalhe uma camada da massa e depois uma de recheio. Cubra com mais uma camada de massa. Dobre a folha para não vaza. Então, é só assar. O forno a gás deve estar pré-aquecido a 180º. Depois de 40 minutos, a receita está pronta. O ponto exato de tirar do forno é quando a folha do caetê estiver bem seca.

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O caetê é uma planta ornamental de folhas comestíveis. Ela pode ser substituída, na receita, pela folha de bananeira ou por papel manteiga.

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