Feijoada da Ana Maria Braga



Confira abaixo a receita da feijoada da Ana Maria Braga apresentada no Estrelas.

Ingredientes

- Passo 1 (para ser feito 48 horas antes do preparo)

  • 250g de carne seca bovina (pode ser lagarto, coxão mole, coxão duro)
  • 100g de orelha de porco salgada
  • 200g de pé de porco salgado
  • 200g de costela de porco
  • 100 g de rabo suíno salgado
  • 100g de língua bovina defumada
  • 150g de lombo de porco defumado ou salgado

- Passo 3

  • 100g de lingüiça portuguesa fatiada (pode ser outro tipo de linguiça)
  • 100g de paio fatiado
  • 100g de bacon fatiado
  • 1kg de feijão preto
  • 5 litros de água
  • 6 folhas de louro
  • 1 laranja cortada ao meio (com casca e bem lavada)
  • 2 a 3 cenouras fatiadas
  • 1 batata fatiada

- Último Passo

  • 1 xícara de chá de azeite
  • 2 cebolas grandes picadinhas
  • 150g de alho picado
  • salsinha (quantidade não especificada)
  • cebolinha (quantidade não especificada)

Modo de Preparo

- Passo 1 (48 horas antes)

Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gordura e nervuras. Coloque as carnes de molho, em água, por 24 horas. Troque a água 3 a 4 vezes durante esse tempo.

- Passo 2 (24 horas antes)

Deixar o feijão preto de molho na água por 24 horas, trocando a água duas vezes (para liberar os gases do feijão).

Depois de dessalgar as carnes, coloque-as para ferver por 40 a 50 minutos. Não pode deixar a carne desmanchar, tire quando ainda estiver durinha. Quanto terminar coloque as carnes com a água numa vasilha de plástico e deixe por 24 horas na geladeira. No dia seguinte tire a gordura que ficou por cima da carne com uma escumadeira. Depois de tirar a gordura, lave as carnes e deixe separado numa vasilha.

- Passo 3

Coloque o óleo na panela no fogo (um pouquinho só de óleo), em seguida frite as carnes já dessalgadas junto a linguiça, o paio e o bacon (o bacon tem que ficar bem frito). Vá tirando a gordura da panela conforme frita, jogue a gordura fora. Separe as carnes todas fritas.

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Numa panela alta coloque o feijão (que ficou de molho por 24 horas). Em seguida coloque o louro, a laranja cortada ao meio (para tirar o sabor da gordura), a cenoura e a batata (para ficar grosso), e as carnes mais duras (carne seca bovina, a orelha e o pé de porco). Cubra tudo com água e coloque para ferver por 30 minutos. Depois desse tempo adicione todas as outras carnes que foram pré-fritas (costela, rabo, língua, lombo, linguíça, o paio e o bacon). Se necessário adicione mais água até cobrir tudo. Deixe cozinhar destampado (para engrossar), e caso seja necessário vá adicionando água quente com uma chaleira (abaixou a água, completa com água quente), não deixe tampado! Deixe cozinhar por duas horas (conforme o tempo vai passando, começa a se formar uma espuma por cima do caldo, como uma gordura, tire essa espuma com uma colher e jogue fora).

- Passo 4

Depois das duas horas de cozimento tire a laranja e as carnes grandes (rabo, costela, orelha) e deixe o feijão no fogo aceso. Coloque as carnes numa tábua e corte do tamanho para as pessoas comerem (a carne ainda vai estar um pouco durinha). Depois de cortar as carnes, volte elas para a panela do feijão que está no fogo (se necessário adicione mais um pouquinho de água). Mexa tudo (a cenoura e a batata já devem ter sumido e o caldo vai estar mais grosso) e deixe no fogo enquanto prepara o tempero.

- Último Passo (fazer o tempero uns 10 minutos antes de servir)

Numa frigideira coloque a xícara de chá de azeite, a cebola picadinha e o alho picado. Deixe dourar e adicione a salsinha e cebolinha. Mexa tudo e coloque o tempero na panela do feijão que está no fogo. Mexa o feijão e deixe no fogo por mais uns 10 minutos. Tire e sirva.

Sirva com farofa, arroz branco, laranja e couve picadinha (para preparar a couve, corte ela o mais fino possível. Numa frigideira grande bem quente cubra o fundo com azeite, coloque a cebola e o alho. Quando estiver dourando a cebola e o alho jogue a couve por cima, mexa rápido e tire do fogo. Para não soltar água).

Comentários

  1. elaine disse

    essa receita tá incompleta… pq eu vi uma parte lá que ela coloca legumes e tb algo verde dentro da panela da feijoada, eu queria essa receita bem completa pra eu fazer e ficar igualzinha da ana maria…

  2. disse

    a feijoada emuito boa fiz uma panela enorme e opovo da minha familia adororo qual sera a prosima obrigado pela reseita junior

  3. Luiz Oldra disse

    Simplesmente fantástico as receitas apresentadas no programa. Parabéns.

  4. disse

    Infelizmente não está completa a receita, falta muita coisa que a Ana fez na TV , por favor gostaria de receber a receita completa .

    Obrigado

    NELSON

  5. Marcia disse

    Adorei a recita da Ana Maria apresentada dia 11 de julho, só que a receita apresentada no site esta imcompleta. Assisti o programa. Ela deu algumas dicas que não foram colocadas no site.Como a dica de engrossar o caldo com batata e cenoura.

  6. Mara disse

    A receita está incompleta. Eu assisti pela TV ela fazendo no Programa Estrelas da Angélica. É feita de véspera. Coloca as carnes fervidas na geladeira de um dia para o outro para a gordura subir e retirar no dia seguinte.
    Gostaria que me enviassem a receita do jeito que a Ana ensinou.
    Obrigada.

  7. Zeula de Souza Vieira disse

    Gostaria de receber a receita tal qual foi ao ar no Programa “Estrelas do dia 11 de julho de 2009.

    Obrigada,

    Zeula

  8. Zeula de Souza Vieira disse

    Desde o dia ii de julho próximo passado estou a procura dessa receita. Quem viu foi o meu esposo, só que ele afirma que está faltando alguma coisa. Agora com os comentários dos outros internaltas me convenci que Ele tem razão.

    Zeula

  9. Raquel disse

    que pena a receita esta inclopeta se não vai dar o passo a passo porque voces mostra a receita toda na tv .gostaria de receber o passo apasso completo

  10. eliana disse

    Eu vi a receita no estrelas e ela esta incompleta, gostaria de receber a receita original da Ana Maria Braga.
    Obrigada.

  11. Priscila disse

    Gostei muito dessa receita, só pelo fato de tirar toda a gordura das carne!!!
    É realmente uma feijoada completa. Adorei!

  12. irene disse

    receita completa por favor esta não contém os legumes que a Ana usou no programa

  13. RUBIA disse

    Receita super incompleta!!!favor me enviar por e-mail a receita completa!!obrigada

  14. Solange disse

    Alguem ja conseguiu a receita completa, pois nem pelo site da Ana eu consegui!

  15. heloisa helena disse

    oi, eu vi o programa da ANGELICA nesse dia,e esta incompleta a feijoada da ANA MARIA,eu não anotei o que está faltando.
    Gostaria de receber a receita completa se for possivel.
    Desde já muito obrigada!!!
    Parabéns pelo programa..

  16. Nirce Treigner Altman disse

    gostaria que publicassem a receita como a Ana Maria fez, porque estão faltando algumas coisas e algumas explicações que ela falou só para o programa

  17. Maria da Consolação Meireles disse

    POR FAVOR ME ENVIE A RECEITA COMPLETA COM TODAS AS DICAS E ETC DA FEIJOADA QUE ANA MARIA PREPAROU NO PROGRAMA *ESTRELAS* DA ANGELICA ASSIM NÃO VALE DEIXA A GENTE COM AGUA NA BOCA VENDO O PROGRAMA E NO SITE PASSA A RECEITA INCOMPLETA.

  18. Rosy disse

    Vi a receita no programa estrela mas está faltando algo, no programa a Ana Maria deu na receita a maneira que engrossa a feijoada e aqui nesta não consta, nem os legumes. Como faço p/ ter a receita completa.
    Rosy Fortaleza

  19. edmeia disse

    Também vi a receita no programa e estou atrás dela um tempo. Já até mandei um msn para o programa da Ana Maria Braga, quem sabe ela não faz la para a gente!
    Quero tb a receita completa!

  20. Ana disse

    Favor enviar a receita completa inclusive com as dicas que Ana Maria falou no programa.

  21. rosa aleotti disse

    Gostaria da receita completa pq vi o programa e ficou faltando ingredientes por favor enviar

  22. Leo disse

    Gostaria de receber a receita completa reproduzida no programa estrelas. Ta mt dificil encontrá-la. Obrigado

  23. Mariza disse

    Gostaria de receber a receita da Feijoada da Ana Maria Braga completa..
    atenciosamente
    Mariza

  24. Ana Paula Alves dos Santos disse

    Assisti o programa e notei que a receita está incompleta, por favor desejo receber a receita completa.
    Grata,

    Ana Paula

  25. Receitas da TV disse

    Oi Sandra
    Receita atualizada e agora completa. Todos os erros foram corrigidos.
    Abs

  26. Paula disse

    Gostaria de saber o link dessa reportagem porque tinha no site do programa estrelas e agora não tem mais. Alguém sabe aonde encontro?

  27. Helena disse

    eu gostei muito desta receita, mas gostaria de receber a receita completa

  28. disse

    ‘Quem executar essa receita manda um marmitex compleex pra mim e serás feliz forevis(Mussum) e a Ana esqueceu do aperitivo” Canjibrinas de Sabará ou Ponte Nova (mg).
    abraços.

  29. FERNANDA REGINA DOS SANTOS disse

    MEU AMOR GERALDO SIRINEU DA SILVA COMENTOU ESSE POST EU TE AMO GE AMOR DA MINHA VIDA <3

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