Muffins Salgados



Receita de Muffins Salgados do chef Álvaro Rodrigues no programa DIa a Dia.

Ingredientes

  • 15 g de fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10 g)
  • 1 colher (chá) cheia de sal
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou de canola (60 ml)
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal (10 g)
  • 1 ovo médio (50 g), ligeiramente batido
  • 1/2 xícara (chá) de leite frio (120 ml)
  • 100 g de milho verde cozido no vapor e triturado
  • 1/3 xícara (chá) de fécula de batata (50 g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde bem picada
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 100 g de presunto cozido fatiado e cortado e bem picado
  • 70 g de queijo Gruyère ralado grosso

Cobertura

  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca caseira

Modo de Fazer

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Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o sal, o óleo, a manteiga, o ovo, o leite e bata rapidamente. Em seguida agregue o milho verde triturado, a fécula de batata e a farinha de trigo, aos poucos, batendo sempre até obter uma massa levemente grudenta. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente. Deixe a massa crescer até dobrar de volume e distribua-a até completar a metade interna de forminhas de alumínio próprias para muffins, untadas e enfarinhadas. Em seguida salpique por cima com a cobertura, deixe crescer novamente te dobrar de volume, leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que estejam dourados. Deixe esfriar sobre uma grade e sirva com um delicioso cafezinho.

- Cobertura

Em uma tigela pequena misture os ingredientes e empregue.

Rende 14 muffins.

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