Rondelli de Calabresa do Rodrigo Lombardi (Angélica)



Confira a receita de Rondelli com Calabresa do ator Rodrigo Lombardi no programa Estrelas da Angélica do dia 12/12/2009.

Ingredientes

- Massa

  • 1/2 (meio) kg de farinha de trigo
  • 6 ovos (ou até você ver que deu liga na massa)

- Recheio

  • 3 ricotas frescas
  • 2 xícaras de leite
  • 1/2 (meio) kg de mussarela
  • 1/2 (meio) kg de presunto

- Molho

  • 3 kg de tomate
  • 1 xícara de cebola picadinha
  • 5 dentes de alho espremidos
  • sal a gosto
  • 8 gomos de linguiça calabresa
  • azeite

- Montagem

  • um pedaço de plástico (não pode ser plástico muito fino)

Modo de Fazer

- Massa

Coloque a farinha de trigo em cima da pedra da pia ou da mesa, e faça um buraco no meio como se fosse um vulcão. Vá colocando os ovos nesse buraco no meio e vá mexendo ao mesmo tempo. Amasse bastante até misturar tudo e ficar mais compacta. Agora com um rolo ou garrafa estique a massa. Faça alguns pedaços grandes e bem finos para poder enrolar depois e criar o rondelli (Foto 1).

Foto 1 – Massa de macarrão pronta para fazer o Rondelli

Se você tiver aquela máquina de macarrão que amassa e deixa a massa fininha, é mais fácil de fazer.

- Recheio

Coloque a ricota numa vasilha de vidro e amasse ela com as mãos mesmo. Depois jogue o leite e a mussarela e mexa mais um pouco. Por último coloque o presunto, mexa e deixe separado.

- Molho

Tire as sementes dos tomates e leve para ferver numa panela no fogo (para facilitar a retirada da pele). Depois que ferver, com um garfo, tire um de cada vez da panela, e retire a pele com a mão. Coloque-os de volta na panela para amolecerem mais um pouco (vai ficar como um molho de tomate) e jogue um pouquinho de sal. Deixe separado (existem várias maneiras de tirar a pele do tomate, essa é uma delas).

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Tire a pele das linguíças calabresas e leve ao processador para triturar bem. Deixe separado.

Coloque azeite em uma outra panela no fogo e em seguida coloque o alho para fritar um pouquinho. Depois coloque a cebola, a linguíça calabresa triturada e mais um pouquinho de azeite. Frite bastante até dar uma douradinha e adicione sal a gosto.

Quando terminar de dourar, você irá misturar a linguíça com alho e cebola na panela de tomate (a essa hora o tomate já virou molho de tomate, pois ele amolece bem).

- Montagem do Rondelli

Numa travessa coloque água fervendo e azeite, para colocar a massa que você preparou lá no início da receita (Foto 2).

Foto 2 – Massa do rondelli dentro da travessa com água e azeite

Depois que ficar um pouquinho, tire da travessa e coloque direto na pedra para dar um choque térmico e esfriar a massa rápido.

Agora você irá colocar a massa na mesa em cima de um plástico (daqueles mais grossinhos) para a massa não grudar na mesa e você poder enrolar o rondelli.

Com a massa esticada, vá colocando o recheio por cima dela, não coloque muito recheio para não ficar muito grosso, senão depois não consegue enrolar. Quando terminar de rechear, comece a enrolar como se fosse um rocambole (Foto 3).

Foto 3 – Enrolando o rondelli com calabresa

Depois que tiver enrolado, leve ao freezer rapidamente só para ele ficar mais firme para poder fatiar. Se você não quiser esperar, tente fatiar ele mole mesmo, mas cuidado por que senão desmonta tudo! Corte fatias grossinhas.

Num pirex coloque o molho de tomate com calabresa, em seguida coloque as fatias de rondelli e depois cubra com mais molho de calabresa. Leve 20 minutos ao forno. Pronto, sirva com queijo ralado.

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Comentários

  1. Lourdes de Moraes Oliveira disse:
    Parabéns… Essa receita é maravilhosa…
  2. Claudilene de Sá disse:
    Essa receita deve ser uma delícia
    vou fazer.obrigada
  3. iraci disse:
    Olá !
    Angelica todos os sábados assisto seu programa, acho ele fantástico, gosta mais das receitas mas nem sempre consigo pegar as mesma, hoje deu certo de conseguir a receita do Rodrigo Lombardi.
    Pode ter certeza que vou fazer Domingo para o almoço.
    Parabéns a voce pelo seu programa.
    Iraci
    Sou residente no Município de São Tomé-Estado do Paraná.
  4. um gostoso fazendo uma coisa gostosa
  5. o que posso dizer maravilhoso e gostoso tudo
  6. Eliene disse:
    caracas muito bom,acho lindo homem no fogão,daí ñ perdi tempo convidei meu namorado p passar o dom comigo e… disse a ele q teria q praparar um prato especial p mim, e conhecediu q tambem teria assistido o programa e já sabia o q iria fazer huhu,amei ficou muito bom.bj
  7. Cecília disse:
    Adoro este programa da Angélica!
    Não vejo a hora de tentar fazer a receita dada por Rodrigo Lombardi!
    Achei o prato sensacional!!
    Parabéns a todos!
    Bjs
    Cecília
  8. fiquei com agua na bok qdo vi a receita!!!!
  9. REceita maravilhosa… vou testar e espero que dê certo :) Bjs
  10. Izamara Jaqueline mota disse:
    Ainda não fiz a receita mas vendo o Rodrigo Lombardi fazer ja deu agua na boca…E Angelica seu programa e um espetaculo de deliciasss
  11. Roselia Pires disse:
    Adoro quando chega a parte das receitas,pois, adoro cozinhar, vou fazer essa receita de rondelli para 35 pessoas acho que vou fazer sucesso,depois eu conto…Adoro o Estrelas pois é feito por uma estrela.Sucesso sempre vc merece.
  12. Bruna Lima disse:
    vou fazer esse prato no natal peguei a receita

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