Agarradinho Paulista

Receita de Agarradinho Paulista do chef Peco Nogueira no programa Bom Sabor da TV Século 21.

Ingredientes

filé de frango

  • 8 filés de frango levemente batidos para que fiquem finos
  • sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

  • 8 fatias de presunto
  • 8 fatias de mussarela

Empanar os filés

  • 1 ovo batido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 300g de farinha de trigo
  • 500g de farinha de rosca

Purê de banana

  • 10 bananas Maçã bem maduras
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
  • Noz-moscada ralada
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de gengibre picado fino
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

– filés

Temperar os filés com o sal e a pimenta do reino a gosto. Acrescentar uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Em seguida, enrolar os filés e fechar com palitos de dente. Para empanar, misture o leite com o ovo batido, passe os filés pela farinha de trigo, retire o excesso, em seguida passe pelo ovo e, por último, pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente.

– purê de banana

Descasque as bananas e amasse-as com um garfo. Coloque a manteiga na panela e junte cebola e o gengibre e deixe dourar levemente. Acrescente as bananas. Misture bem e deixe levantar bolhas. Diminua a chama e tempere com sal e noz-moscada, misture bem. Acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por mais dois minutos.

Forre o prato onde for servir com o purê de banana e sobre ele distribua os filés de frango recheados a milanesa.


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