Angu de Melo Franco

Receita de Angu de Melo Franco com fubá, farinha de fubá torrada, carne de boi, porco, frango, linguíça calabresa e bacon apresentado na Receitas da Viação Cipó da TV Alterosa.

Angu de Melo Franco

Ingredientes

  • 2 litros de água
  • 2 xícaras de fubá
  • 2 colheres de sopa de farinha de fubá torrado
  • ½ (meio) kg de carne de boi (miolo de acém ou fraldinha)
  • ½ (meio) kg de carne de porco (pernil)
  • 1 peito de frango pequeno, desfiado
  • 250 g de lingüiça calabresa em cubinhos
  • 250 g de bacon em cubinhos
  • 1 concha de gordura de porco
  • 2 colheres de sopa de alho e sal
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de caldo de carne em pó
  • 1 cebola média batida
  • 1 colher de sopa de corante ou coloral
  • 400 g de muçarela ralada (em ralo grosso)
  • cebolinha picada fininha
  • molho de pimenta a gosta e pimenta biquinho
Angu de Melo Franco
Angu de Melo Franco

Modo de Fazer

Aqueça a gordura em uma panela e doure o alho com sal. Feito isso, adicione a carne de porco, a carne de boi e deixe dourar. Agora, coloque o corante e mexa bem. Feito isso, coloque a água e deixe no fogo por 3 horas a 3 horas e meia, até as carnes desfiarem.

Em outra panela, frite a calabresa, o bacon e a cebola. Não precisa usar óleo. Em seguida misture numa panelinha o amido, um copo de água e o caldo de carne. Quando misturar jogue na panela da calabresa, bancon e cebola. Misture tudo. No final jogue essa mistura na outra panela com as carnes.

Depois de misturar as duas panelas, adicione o frango e deixe ferver de 20 a 30 minutos. Se precisar pode adicionar um pouquinho mais de água. Enquanto espera prepare o angu.

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Para fazer o angu dissolva o fubá numa panela com água fria. Depois que dissolver, acrescente a farinha torrada e mexa mais um pouco. Adicione essa mistura numa panela com um litro e meio de água quente. Mexa sempre até o angu desgrudar da panela (demora uns 30 minutos), quando ele começar a desgrudar do fundo da panela é que está pronto.

Para servir coloque angu num prato e molho por cima.


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