Arroz de Carreteiro e Salada (Estrelas)

Receita de Arroz de Carreteiro e Salada do Juliano Cazarré no programa Estrelas da Angélica do dia 12 de novembro de 2011.

Ingredientes

– Arroz de Carreteiro

  • 1 copo de arroz parbolizado
  • 1 cenoura ralada fininha
  • 1/2 (meio) pimentão picado
  • 2 tomates picados
  • 3 a 4 linguiças para churrasco já assadas
  • 12 a 15 corações de frango já assados
  • 350 g de contrafilé (pode ser alcatra, maminha ou picanha) já pronto no ponto
  • 5 costelinhas de porco
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 1 alho picado
  • sal a gosto
  • salsa e cebolinha a gosto
  • azeite extra virgem a gosto
  • 2 copos de água

– Salada de Batata

  • 1 gema
  • 300mL de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • sal a gosto
  • 4 a 6 batatas
  • 1/2 (meia) cebola roxa cortada em cubinhos pequenos
  • salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de Fazer

– Arroz

Coloque o azeite (até cobrir o fundo) em uma panela para esquentar. Depois coloque a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão picados na panela. Coloque uma pitada de sal. Mexa tudo e deixe refogar um pouquinho.

Enquanto isso pique a carne, as costelinhas, as linguíças e coloque tudo na panela junto com os corações de galinha. Mexa mais um pouco. Deixe dar um refogada e adicione o tomate (quase no final para não soltar tanta água). Mexa e deixe fritar um pouquinho.

Adicione então o arroz, misture e coloque a água. Tampe e deixe cozinhar até secar. Prepare a salada batata.

Quando o arroz secar jogue a salsa e cebolinha picadas por cima. Sirva com a salada de batata.

– Salada de Batata

Em uma vasilha de vidro coloque a gema, a mostarda, o sal e o azeite extra virgem. Mexa bastante com um fuê até formar a maionese (se for preciso vá adicionando azeite aos poucos), ela vai crescer.

Coloque então a batata, a cebola, a salsinha e cebolinha picadas. Mexa e pronto.


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