Arroz Egípcio (Estrelas)

Receita de Arroz Egípcio da Dona Inez mãe do Zeca Camargo no Estrelas da Angélica do dia 17 de agosto de 2103.

Ingredientes

  • 1 galinha
  • 1 cebola
  • 2 cenouras descascadas
  • 2 folhas de louro
  • 4 xícaras de chá de arroz
  • 1 colher de sopa de manteiga (não foi especificado quando usar)
  • 200 g de amêndoas torradas e moídas (farinha de amêndoas)
  • 50 g de amêndoas torradas em lascas
  • amido de milho a gosto (para engrossar, se necessário)
  • sal a gosto
  • 1 colher de chá de curry ou coloral
  • cheiro verde a gosto

Receita Estrelas Angélica

Modo de Fazer

Comece separando os pedaços da galinha, coxas, peito etc. Coloque os pedaços em uma panela de pressão com água para cozinhar (tem que cobrir completamente o frango). Amarre o cheiro verde como um buquê e coloque na panela do frango, coloque a cebola cortada em quatro, as folhas de louro, as cenouras cortadas ao meio e em pedaços. Leve ao fogo para cozinhar por 1 hora. Quando terminar deixe descansar (de preferência uma noite inteira).

A gordura do frango vai subir. Tire um pouco da gordura com uma colher e coe. Derrame a gordura em uma panela com o arroz (oito xícaras de chá de gordura para quatro de arroz). Coloque a panela no fogo e deixe cozinhar somente na gordura. Adicine uma pitada de curry e mexa. Tampe e deixe cozinhar. Quando terminar reserve.

Corte o frango em cubinhos e deixe reservado.

Coe o restante de gordura em uma vasilha de vidro para fazer o molho. Coloque em uma panela no fogo, adicione um pouco de curry, mexa, adicione a farinha de amêndoas, o amido de milho (previamente dissolvido em um pouquinho de gordura) e mexa. Deixe no fogo baixo fervendo para engrossar. Depois sirva com o frango.

Em uma forma redonda arrume o frango cortado no fundo. Cubra tudo com o arroz, dando apertadas para ficar compacto. Agora coloque um prato por cima e vire o frango com arroz no prato (com cuidado para não desmontar tudo). Jogue as amêndoas em lascas por cima. Sirva com o molho.


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