Arroz Maria Isabel com Farofa (Estrelas)

Receita de Arroz Maria Isabel com Farofa de Banana da Terra da atriz Totia Meireles no Estrelas da Angélica do dia 1 de setembro de 2012.

Ingredientes

Arroz

  • 800 g de carne seca
  • 4 xícaras de arroz
  • 1 cebola média
  • cebolinha a gosto
  • 1/2 (meio) pimentão amarelo
  • 1/4 (um quarto) de pimentão verde
  • 4 tomates sem pele e sem semente
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
  • 3 dentes de alho
  • óleo a gosto

– Farofa de Banana da Terra

  • 5 bananas da terra maduras
  • 2 xícaras de farinha de mandioca (de preferência, vinda de Cuiabá)
  • 1/2 (meia) cebola
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • óleo a gosto

Modo de Fazer

 Arroz

Comece tirando o sal da carne seca. Deixe de um dia para o outro dentro da água na geladeira, trocando a água de vez em quando (3 a 4 vezes). Corte a carne seca em cubinhos.

Em uma panela no fogo coloque o óleo, a cebola picada e o alho amassado e deixe refogar um pouquinho. Adicione a carne e deixe fritar. Vai soltar água, é assim mesmo, deixe fritando até secar.

Para tirar a casca do tomate, espete um garfo nele e coloque dentro da água fervendo. O tomate vai amolecer e a pele vai sair fácil. Tire a pele com a mão mesmo e remova as sementes. Corte em pedacinhos. Aproveite e corte os pimentões também.

Em uma chaleira no fogo coloque água para esquentar para o arroz.

Quando a carne tiver secado e estiver um pouco frita, adicione o tomate e os pimentões. Mexa tudo e deixe amolecer um pouquinho o tomate e os pimentões. Adicione o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Coloque a água quente da chaleira, até cobrir o arroz e a carne (cuidado para não colocar muita água, senão vira risoto). Acerte o sal, tampe deixando um pouquinho aberto. Quando estiver quase pronto, tire a tampa, adicione a cebolinha e deixe secar.

– Farofa de Banana da Terra

Corte a banana em cubinhos finos.

Em uma panela coloque a manteiga, deixe derreter e adicione a cebola com um pouquinho de óleo para não deixar a manteiga queimar. Em seguida adicione a banana, mexa e deixe dourar. A banana vai ficar escurinha. Com uma escumadeira tire a banana da panela.

Na mesma panela coloque a farinha e o sal. Mexa para dourar a farinha, se necessário tire às vezes do fogo para não queimar. Quando começar a dourar adicione a banana. Não mexa muito para não virar purê.


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