Arrumadinho Light (Estrelas)

Receita de Arrumadinho Light da Virgínia Cavendish no programa Estrelas da Angélica do dia 5 de novembro de 2011.

Ingredientes

  • 1/4 (um quarto) de pimentão vermelho picado em cubinhos
  • 1/4 (um quarto) de amarelo picado
  • 1/4 (um quarto) de verde picado
  • 1 tomate grande sem semente picado
  • 4 damascos picados
  • 4 ameixas secas picadas
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 250g de feijão fradinho cozido e escorrido
  • 1/2 (meio) copo de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 copo de cuscuz marroquino
  • 1/2 (meio) peito de frango
  • pimenta do reino a gosto
  • alecrim a gosto
  • sal a gosto
  • salsa a gosto
  • coentro a gosto
  • azeite extra virgem a gosto
  • muçarela de búfala

Modo de Fazer

Comece temperando o frango com o sal, pimenta do reino, alecrim ou qualquer outra erva que você quiser colocar. Coloque para dourar em uma frigideira quente sem nada (não é para colocar óleo). Cire o frango para dourar dos dois lados.

Enquanto isso pique as outras coisas.

Quando o frango estiver pronto, tire-o da panela e deixe reservado. Depois corte-o em cubos também.

Em outra panela no fogo, coloque a água e o caldo de galinha para diluir. Quando estiver bem diluído, desligue o fogo e adicione o cuscuz marroquino. Tampe e deixe o cuscuz sugar o caldo todo. Quando você ver que o caldo sumiu, solte-o com um garfo. Deixe reservado.

Em uma pequena vasilha coloque os pimentões picados, as ervas picadas, a ameixa, o damasco, o tomate e misture tudo com uma colher.

Em outra vasilha de vidro, coloque o feijão, o cuscuz, cenoura e o frango. Jogue um pouco de azeite por cima. Depois adicione o conteúdo da outra vasilha de vidro (dos pimentões e ervas). Mexa tudo com duas colheres de pau. Para terminar coloque as rodelas de muçarela de búfala por cima.

Na hora de servir, pode adicionar azeite no prato.

Dica da Virgínia: Se deixar ele pronto na geladeira, só dura um dia. Mas se você deixar as coisinhas separadas e só misturar na hora, dura mais tempo.