Assado Legal (Alimente-se Bem)

Receita de Assado Legal apresentada pela Legiane Rigamonti no Alimente-se Bem do Futura.

Ingredientes

– Molho

  • 2 xícaras de chá de tomate picados
  • 1 1/2 (uma e meia) xícara de chá de cebola
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de manjericão picados
  • sal a gosto

Assado

  • 2 xícaras de chá de abobrinha com casca cortadas em cubos
  • 2 xícaras de chá de beringela com casca cortada em cubos
  • 1 xícara de chá de chuchu com casca picados em cubos
  • 1 xícara de chá de cenoura com casca picadas em cubos
  • 1 xícara de chá de jiló com casca picado
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • sal a gosto
  • 200 g de ricota
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 2 colheres de sopa de óleo composto
  • orégano a gosto

Alimente-se Bem

Modo de Fazer

– Molho

Em um liquidificador coloque o tomate picado, se necessário adicione um poquuinho de água para conseguir bater. Bata bem até triturar.

Leve ao fogo a margarina com a cebola e deixe dourar. Acrescente o tomate liquidificado e o sal a gosto. Deixe o molho ferver um pouco.

 Assado

Lave bem os legumes antes de picar, pois vai utilizar com casca.

Em uma panela doure a cebola e o alho no óleo. Depois acrescente a abobrinha, a beringela, o chuchu, a cenoura, o jiló e o sal a gosto. Mexa para pegar o sabor e adicione um pouquinho de água na panela (um pouco mais de um dedo de água) e deixe cozinhar.

Unte um pirex com óleo, coloque os legumes cozidos e jogue o molho por cima. Coloque a ricota misturado com orégano por cima do molho e finalize com as rodelas de tomate. Regue com óleo composto e leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar por 15 minutos.

Rende 8 porções


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