Bacalhau aos murros (Estrelas)

Receita de bacalhau aos murros apresentado pela cantora Mart’nália no Estrelas da Angélica do dia 20 de agosto de 2011.

O programa Estrelas da Angélica foi criado em 2006 na Globo e ficou no ar até 2018. Era um programa de variedade, que pretendia revelar intimidade e dia a dia das celebridades. Sempre foi apresentado pela Angélica.

Passo a passo para fazer o bacalhau aos murros

Receita de bacalhau aos murros da Martnália no Estrelas da Angélica

Ingredientes

  • 720 g de bacalhau dessalgado em postas
  • 2 litros de azeite extra virgem
  • 4 ramos de tomilho
  • 4 folhas de louro
  • 4 ramos de alecrim
  • 4 dentes de alho com casca

– Batata

  • 800 g de mini batatas
  • 100mL de azeite extra virgem
  • 100 g de chorizo espanhol fatiado já cozido
  • 2 cebolas fatiadas (não precisa ser fatia pequena)
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de passas pretas
  • 1 punhado de salsa picada
  • sal grosso a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela no fogo (60ºC para não ficar muito forte) coloque o azeite para esquentar. Adicione as postas de bacalhau, o alecrim, o louro e o alho (corte a cabeça de alho inteira ao meio e coloque com casca e tudo na panela).

Deixe cozinhar no azeite (não precisa aumentar a temperatura, é para ser devagar mesmo).

Deixe 40 minutos no azeite à 60ºC. Quando terminar sirva com as batatas.

Enquanto isso prepare as batatas.

– Batata

Em um tabuleiro coloque sal grosso no fundo. Coloque as batatas (lavadas, não precisa tirar a casca) e jogue um pouco mais de sal grosso por cima. Leve ao forno pré-aquecido, até elas esturricarem (não foi especificado o tempo). Tire do forno e dê um murro em cada uma, para dar uma amassada.

Coloque uma frigideira no fogo com azeite, em seguida adicione as cebolas, o alho picadinho, o chorizo, as passas, a salsa, mexa, deixe fritar um pouquinho e adicione as batatas. Deixe fritar mais um pouco, não precisa ser muito pois as batatas estão cozidas, desligue o fogo e coloque mais um pouquinho de salsa e passas por cima.

Sirva no prato e coloque a posta de bacalhau por cima.


5 comentários em “Bacalhau aos murros (Estrelas)”

  1. essa receita por acaso não foi feita pelo chef de cozinha claude juntamente com a martinália e a ingrid guimarães?

  2. Oi Marcia
    Não, essa receita a Martinália fez sozinha no Estrelas. Ela disse que aprendeu com o Claude, mas o programa é só com ela mesmo.
    Abs

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