Bacalhau dos Cândidos (Estrelas)

Receita de Bacalhau dos Cândidos da Nívea Maria apresentada no Estrelas da Angélica do dia 5 de abril de 2014.

Ingredientes

  • 1 Kg de bacalhau
  • 300 mL de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 cebolas grandes em rodelas finas
  • 10 ovos
  • 1 boa pitada de noz moscada
  • 1/2 (meia) xícara de salsinha picada
  • 5 xícaras de batata palha frita
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 L de leite

Modo de Fazer

Comece dessalgando o bacalhau de véspera, trocando a água gelada, deixando na geladeira e trocando de vez em quando.

No dia que for fazer coloque o bacalhau para ferver no leite. Quando ferver um poquuinho, tire do leite, escorra e desfie. Pode desfiar em pedaços variados.

Em uma panela no fogo coloque 200 mL de azeite  com as cebolas. Deixe dourar e adicione alho, doure mais um pouco. Coloque o bacalhau e deixe refogar por 5 minutos.

Quebre os ovos em uma tigela e bata rapidamente com o fuê. Jogue os ovos batidos na panela de bacalhau no fogo. Mexa e espere o ovo cozinhar em fogo baixo, adicione noz moscada, pimenta, sal, salsinha. Vá mexendo até ver que o ovo cozinhou. Adicione os outros 100 mL de azeite, a batata palha, mexa e desligue o fogo.

Coloque em um prato para servir, se quiser decore com mais batata e salsinha picada.

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