Bacalhau à Lagareiro

Receita de Bacalhau à Lagareiro da Monique Alfradique no Estrelas da Angélica do dia 1 de fevereiro de 2014.

Ingredientes

  • 3 lombos de bacalhau
  • 3 cebolas médias
  • muito azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 pitadinha de pimenta-do-reino
  • 1 pitadinha de colorau
  • 1 colher de chá de salsa picada
  • 6 azeitonas pretas
  • 3 folhas de louro
  • 6 batatas pequenas
  • Sal a gosto
  • Sal grosso para salpicar

Receita Estrelas Angélica

Modo de Preparo

Comece deixando a posta de bacalhau de molho na água gelada com gelo por 48 horas, trocando a água de 6 em 6 horas.

Em uma frigideira coloque bastante azeite, adicione a cebola em meia-lua e dois dentes de alho cortados em lâmina (elas vão ficar boiando no azeite). Misture e deixe refogar até murchar e caramelizar.

Lave bem as batatas com casca mesmo. Coloque para cozinhar na água fervendo e coloque as postas de bacalhau junto. A batata deixe de 15 a 20 minutos, o bacalhau deixe somente de 5 a 6 minutos (não deixe o tempo todo da batata), quando ele estiver branco e soltando, pode tirar da panela e coloque em uma vasilha.

Quando a cebola e alho tiverem dourado, derrame-as na assadeira com todo o azeite. Coloque as postas de bacalhau por cima. Coloque o louro nas lateiras em volta do bacalhau, jogue colorau por cima, pimenta do reino, salsa, os outros dois dentes de alho cortados em lâminas, azeitonas e mais azeite. Leve para assar no forno 200°C por 14 minutos.

Tire as batatas da panela e coloque em um refratário, coloque sal grosso molhando ele um pouco na água e colocando um pouquinho de sal grosso em cima de cada batata. Para ficar preso na batata. Coloque no forno e deixe por 10 minutos.

 

Quando for servir, tire a batata do forno e dê um murro nelas antes de colocar no prato, colocando um papel toalha em cima da batata para não sujar.

Sirva a batata no prato com a posta de bacalhau e o molho do fundo.


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