Barrinhas de Amendoim e Chocolate

Receitas de Barrinhas de Amendoim e Chocolate do Chef Álvaro Rodrigues no Bem Família.

Ingredientes

Fundo de Base

  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado (140 g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele (120 g)
  • 1/2 (meia) xícara (chá) de aveia em flocos finos (50 g)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 150 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 1/2 (meia) xícara (chá) de amendoim torrado e moído (60 g)
  • 1/2 (meia) xícara (chá) de açúcar refinado (90 g)
  • 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
  • 150 g de chocolate meio-amargo bem picado
  • 2 ovos médios (50 g cada), ligeiramente batidos

Modo de Fazer

Em um processador bata até ficar uma farofa úmida. Distribua 2/3 (dois terços) da farofa em uma assadeira retangular média (30×20), untada e enfarinhada, pressione bem o fundo. Coloque então todo o recheio e finalize salpicando o 1/3 (um terço) restante da farofa (não pressione muito).

Asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja bem dourado (mais ou menos 30/40 minutos). Deixe esfriar, corte no formato de barrinhas ou em quadrados de 5 x 5, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

Recheio

Em uma tigela misture todos os ingredientes e empregue.

Dicas do Chef: Pode substituir o amendoim por nozes trituradas ou até castanha do Pará. Pode congelar por 90 dias (mas não ficará tão crocante). Rende 20 porções. O fundo de base pode ser usado para fazer tortas de doce de maçãs, bananas etc. Pode também banhar as barrinhas em chocolate derretido.


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