Batata Cremosa Com Cebola

Receita de Batata Cremosa Com Cebola apresentada no Mais Você da Globo. Ideal para ser servida como acompanhamento naquele seu almoço especial.

Passo a passo da batata cremosa com cebola

Receita de batata cremosa com cebola

Ingredientes para o creme de batata

– 500 g de batata cortada em cubos
– 500 ml de água
– 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes)
– pimenta do reino branca moída a gosto
– 130 ml de creme de leite fresco
– 50 ml de azeite

Ingredientes para a Cebola caramelizada

– 170 ml de azeite
– 500 g de cebola cortada em tirinhas
– 100 ml de água
– sal a gosto

Ingredientes para o Zabaione

– 4 gemas peneiradas
– 60 ml de água fervente
– sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Creme de batata

Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por mais ou menos 20 minutos ou até que a batata amoleça.

Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (mais ou menos 3 minutos). Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio. Bata bem e reserve.

Cebola caramelizada

Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de cebola cortada em tirinhas (mais ou menos 20 minutos). Retire do fogo e escorra o excesso de azeite. Adicione 100 ml de água e sal a gosto e misture bem. Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a água evaporar e a cebola ficar caramelizada (mais ou menos 3 minutos).
Reserve.

OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.

Zabaione

Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e bata bem com um batedor de arame. Acrescente 60 ml de água fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme fofo (emulsionar). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Montagem

Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada (reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima) e uma camada de creme de batata (reservado acima). Sirva em seguida decorado com uma ceboulette.

Veja também: Como preparar um lagarto com batatas.


1 comentário em “Batata Cremosa Com Cebola”

  1. gostei demais dessa receita da para renovar os pratos com novidades ate comentei com as minhas colegas de trabalhos se elas tinham assistido elas falaram que nao achei muito boa

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