Berinjela grega

Receita de Berinjela grega do chef de cozinha Harry Pisek no programa Mulheres da TV Gazeta.

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • ¼ (um quarto) xícara(chá) de azeite
  • 2 colheres(sopa) de nozes picadas
  • 1 cebola pequena em cubinhos
  • 1 dente de alho picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
  • 2 fatias de pão de forma sem casca e esmigalhado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas escuras
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ramos de tomilho
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C, corte as berinjelas ao meio no sentido comprido. Com uma faca risque a poupa sem furar a casca. Regue as metades das berinjelas com azeite e leve ou forno por aproximadamente, 20 minutos ou até que a poupa esteja bem macia. Retire a assadeira do forno e remova a poupa da berinjela com uma colher deixando apenas uma fina camada da casca. Coloque a poupa em uma tigela e reserve, em uma frigideira media aqueça o azeite e de uma leve dourada nas nozes retire e reserve.

No mesmo azeite doure a cebola e o alho, acrescente os tomates, o pão e de uma leve refogada, junte a poupa da berinjela, sal e pimenta. Refogue mais um pouquinho e coloque todos os ingredientes.  Misture bem, reservando o queijo e o tomilho. Divida em 4 partes e coloque nas canoas de berinjela.

Polvilhe o queijo e o tomilho, coloque no forno e deixe dourar.


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