Berinjela Recheada com Carne Moída e Salada (Estrelas)

Receita de Berinjela Recheada com Carne Moída e Salada Help da Fabiana Karla no Estrelas da Angélica do dia 6 de agosto de 2011.

Ingredientes

– Salada Help

  • 1 peito de frango cozido e desfiado (ou peito de peru)
  • 1/2 (meio) pé de alface crespa (picada)
  • 1/2 (meio) pé de alface roxa (picada)
  • 1 cebola cortada bem fininha meia-lua
  • 15 tomates cereja (cortados ao meio)
  • 1 xícara de azeitona verde sem caroço cortadinha
  • 1 manga rosa cortada em palitos (pode trocar por maçã ou passas)
  • 1 xícara de chá e meia de vagem refogada
  • 1 maço de rúcula
  • 1 lata de milho verde
  • 250g de macarrão tipo penne cozido
  • azeite a gosto
  • 6 galhos de manjericão fresco
  • 2 colheres de sopa de mostarda amarela
  • 2 colheres de sopa de quijo parmesão ralado em lascas
  • 1 xícara de chá de batata palha

– Berinjela

  • 3 berinjelas grandes
  • 1/2 (meio) kg de filé mignon moído
  • 3 dentes de alho amassados
  • azeite para untar e regar por cima
  • 1 pimentão verde bem picadinho
  • sal a gosto
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 1/2 (meio) maço de coentro
  • 3 fatias de queijo tipo muçarela

Modo de Fazer

– Salada

Numa vasilha de vidro coloque o penne, a cebola, o peito de frango a vagem e misture. Adicione o milho e misture mais um pouco. Coloque então as alfaces picadas, a rúcula, o manjericão, os tomates cereja cortados ao meio, as azeitona e a manga, mexa novamente.

Num potinho misture o tempero, o azeite, com a mostarda e uma pitada de sal. Mexa para misturar.

Vai adicionando o tempero na salada e misturando ao mesmo tempo, para espalhar bem. Coloque a batata palha e o queijo ralado por cima.

Pronto.

– Berinjela

Primeiro corte a berinjela no meio ao comprido (para fazer os barquinhos onde colocará a carne).

Numa panela coloque água com sal para ferver. Quando estiver fervendo coloque as berinjelas para cozinharem. Tampe a panela e deixe até você sentir que está cozida (mais firme). Quando estiverem prontas, coloque-as em um pirex. Reserve.

Em uma outra panela coloque o azeite, a cebola e o alho para refogar. Quando der uma dourada adicione uma pitada de sal, o pimentão e a carne moída. Deixar dar uma dourada e desligue.

Agora coloque um pouco da carne por cima de cada berinjela no pirex. Quando terminar cubra cada uma com uma fatia de muçarela. Leve ao forno somente pelo tempo para derreter a muçarela.

Sirva a berinjela com a salada.


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