Bobó de Camarão (Estrelas)

Receita de Bobó de Camarão da cantora Alcione no Estrelas da Angélica do dia 7 de julho de 2012.

Ingredientes

  • 2 Kg de aipim
  • 2 Kg de camarão
  • 1 Kg de tomate
  • 1 Kg  de cebola
  • suco de dois limões
  • 1 molho de coentro
  • 1 molho de cheiro verde
  • 2 cabeças de alho
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • cominho a gosto
  • 2 vidros pequenos de leite de coco (300mL)
  • 1 lata de azeite de dendê (ou a gosto)
  • 1 lata de extrato de tomate (da lata, pois é mais grosso)
  • azeite a gosto
  • óleo a gosto

Modo de Fazer

Pique os tomates e tire as sementes. Pique as cebola. Pique o coentro e cheiro verde bem pequenos.

Descasque o camarão, limpe e reserve. Ferva as cascas e cabeças e bata tudo no liquidificador (o liquidificador tem que ficar cheio). Quando terminar, peneire e reserve o caldo.

Descascando o aipim. Bata-o no liquidificador para ficar uma papa bem grosa. Coloque em uma vasilha e reserve.

Coloque os camarões limpos em uma vasilha. Jogue o suco de limão, o sal, a pimenta do reino a gosto, o cominho, o cheiro verde e um pouquinho do alho espremido. Misture e deixe marinar.

Em uma panela no fogo adicione o óleo e o azeite. Deixe esquentar. Adicione o alho e deixe dourar.  Quando dourar adicione a cebola. Deixe dourar um pouquinho e  adicione o camarão que ficou marinando. Adicione os tomates, a colher de sopa de extrato de tomate e mexa. Tampe e deixe refogar um pouco (10 minutos mais ou menos), quando o molho secar, jogue o caldo das cabeças e cascas de camarão até cobrir os camarões. Adicione a papa de aipim mexendo sem parar, para não empelotar. Deixe esquentar um pouco, mexendo, e adicione o leite de coco, mexa mais. Adicione o dendê (a gosto), tampe, deixe levantar fervura e apague o fogo.

Sirva.


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