Bolinho de feijão-fradinho

Receita de Bolinho de feijão-fradinho chef Renato Lobato no programa Terra de Minas.

Ingredientes

  • 250 g de feijão-fradinho
  • Sal
  • 400 ml de água
  • Pimenta-do-reino
  • 2 pimentas-malaguetas
  • 800 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de “chimichurri”
  • 1 colher de sopa de mostarda escura ou clara
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • Suco de 1/2 limão
  • 6 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

Depois de catar o feijão coloque-o em uma vasilha com os 400mL de água. Deixe uma hora para o feijão ficar macio. Para tirar a casca, esfregue nas mãos, ela sai fácil. Tente tirar o máximo possível para não ficar amargo.

Em um processador bata o feijão até virar uma massa. Adicione a pimentas-malaguetas, sal e pimenta do reino, misture tudo e prepare os bolinhos. Frite os bolinhos no óleo quente.

Faça um molho com 1 colher de sopa de chimichurri, 1 colhe de sopa de mostarda escura, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, suco de meio limão e o sal. Misture tudo e adicone 4 colheres de azeite. Sirva.

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