Bolinho de Risoto com Camarão da Alaíde (Estrelas)

Receita de Bolinho de Risoto com Camarão da Alaíde do Dudu Nobre e a cozinheira Alaíde no programaEstrelas da Angélica do dia 19 de novembro 2011.

Ingredientes

  • 500 g de camarão fresco
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 2 xícaras de cebola, tomate e pimentão picados
  • 1/4 (um quarto) de xícara de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de coentro e cebolinha verde picados
  • 1/2 (meia) xícara de creme de arroz
  • 4 xícaras e 1/4 (um quarto) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 (meia) xícara de salsa
  • 1/4 (um quarto) de xícara de massa de tomate
  • 1 colher e meia de sal
  • 6 xícaras de água
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 caixa de requeijão cremoso
  • ovos (não foi especificada a quantidade, é para enrolar os bolinhos)
  • farinha de rosca (para empanar)
  • óleo para fritar

Modo de Fazer

Comece colocando o camrão em uma panela com as seis xícaras de água quente fervendo. Deixe até ficar durinho e cozido, não demora muito. Depois tire o camarão da água (reserve a água) e coloque em uma vasilha de vidro. Tempere o camarão com um pouquinho do alho, um pouco do coentro (não muito), azeite e sal a gosto. Misture e deixe reservado esfriando.

Em outra panela no fogo coloque o azeite e o alho para refogar. Adicione então a cebola, tomate e pimentão picados, mexa, adicione o molho de tomate, o arroz e mexa bastante. Coloque o coentro (reserve um pouquinho para depois) e o sal, mexa. Adicione então um pouco da água do camarão e o creme de arroz e mexa bastante. Quando estiver bem misturado adicione o queijo e mexa mais um pouco. Quando começar a soltar do fundo é que está bom. Deixe reservado esfriando.

Em uma vasilha de vidro coloque o queijo parmesão, a salsa e mexa. Em outra vasilha bata os ovos. Reserve os dois.

Montagem

Pegue um pouco do risoto na mão, como se fosse fazer uma bolinha, faça um buraco e coloque um camarão e um pouco do queijo parmesão com salsa. Feche a bolinha, coloque ela dentro da vasilha de ovo batido, tire e passe na farinha de rosca. Depois volte ela novamente para o ovo, tire e coloque na vasilha com queijo parmesão e salsa. Vai ficar com bastante queijo em volta. Faça vários bolinhos.

Depois frite no óleo quente. Tire e coloque em papel toalha para absorver a gordura. Sirva.


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