Bolo de Casca de Abacaxi

Receita de Bolo de Casca de Abacaxi, prato típico da Paraíba preparado no Prato do Dia do Futura.

Ingredientes

– 2 xíc. (chá) de caldo de casca de 1 abacaxi
– 2 ovos
– 2 xíc. (chá) de açúcar
– 3 xíc. (chá) de farinha de trigo
– 1 col. (sopa) de fermento em pó
– 5 xíc. (chá) de água

Modo de preparo

Calda das cascas de abacaxi

– Aferventar a casca de 1 abacaxi com 5 xícaras de água, durante 20 minutos;
– Bater no liquidificador a casca, coar e reservar a calda e o bagaço, separadamente;
Bolo:
– bater as claras em neve, misturar as gemas e continuar batendo;
– Misturar aos poucos o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer;
– Acrescentar 2 xícaras da calda feita com a casca e o fermento. Misturar bem;
– Assar em forma untada, em forno moderado.

Montagem

– Depois de assado, perfurar todo o bolo com um garfo e umedecer com o restante da calda;
– Se preferir, colocar as cascas como cobertura.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 16 porções

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