Bolo de chocolate da Ana Maria Braga

Receita de bolo de chocolate apresentada pela chef Roberta Sudbrack no programa da Ana Maria Braga.

Roberta Sudbrack é uma chef de cozinha brasileira nascida em 1968 em Porto Alegre. Foi eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2015. Trabalhou sete anos na frente da cozinha do Palácio da Alvorada no mandato do Fernado Henrique.

Passo a passo para fazer o bolo de chocolate

Receitas da tv de bolo de chocolate

Ingredientes

Massa

  • 400g de chocolate meio amargo picado
  • 150g de manteiga sem sal
  • 150g de açúcar de confeiteiro
  • 5 gemas
  • 1/3 (um terço) de xícara de chá de farinha de trigo peneirada
  • 5 claras batidas em neve

Calda

  • 200g de chocolate ao leite picado
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 20g de manteiga

Modo de Preparo

Massa

Em uma panela em banho-maria coloque o chocolate meio amargo com a manteiga e açúcar de confeiteiro. Mexa bem para os ingredientes derreterem e misturarem. Quando derreter retire do fogo.

Coloque as gemas em uma vasilha, usando a peneira para remover todo excesso de clara. Acrescente duas colheres de sopa de chocolate que derreteu, assim as gemas vão ficar na mesma temperatura do chocolate.

Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado a farinha de trigo e misture. Adicione as claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

Coloque a massa de chocolate em uma assadeira retangular untada (32cm x 22cm).

Leve ao forno médio preaquecido a 180ºC asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. Atenção! O interior fica úmido e pouco assado.

Calda

Numa outra panela em banho-maria derreta o chocolate ao leite, creme de leite e manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

Montagem do bolo de chocolate

Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato.

Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida.

Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.


10 comentários em “Bolo de chocolate da Ana Maria Braga”

  1. parabem ana gosto muito do seu programa e sensacional todas suas receitas e de dar água na boca beijos mari de roo/mt

  2. ana maria eu sou de ms trez lagoas vi a sua receita e adorei ja trabalhei muito de domestica fiz muitas receitas boas hoje estou com pobremas de coluna equase faco mais nada e fico vendo suas boas e deliciosas receitas

  3. Ameeeeeeeeeeeeeiiiiiiiiiiiiiii esse bolo é tudo de bom pra comer e para engordar muuuuuuuuuuuuuuuuuuito!!!!!!!!!!!!

    Bjs!

  4. Ana ,uma ótima pascoa pra você,toda família e a equipe do Mais Você.Adorei o bolo da Roberta Sudbrack,foi uma das opções de sobremesa da pascoa.Minha família adorou.Fez muito sucesso.Bjsssss e saúde a todos!!!!!

  5. ana maria eu gostaria de saber como fazer uma festinha de 15 anos pra minha filha com essas suas receitas maravilhosas,quero fazer um bolinho pra comemorar ,não posso gastar muito ,mais não vou deixar essa data maravilhosa passar em branco,bjs,mim ajude!

  6. Fiz esta receita logo após sua exibição no programa Mais Voce. É supreendente o sabor é inexplicável o resultado. E como se estivesse nas nuvens e comendo um petit gateau gigante. Parabéns Roberta Sudbrack.

  7. BOA TARDE,
    QUANDO VI O JEITO QUE FICOU O BOLO, ME APAIXONEI E MAIS AINDA VENDO ATITUDE DE ANA, DISSE LOGO DEVE SER UMA DELÍCIA.
    AGORA CONSTATEI, COM OS COMENTÁRIOS DAS AMIGAS ENTENDIDA DE CULINÁRIA E DE DEGUSTAÇÃO.
    DEVE SER UMA DELÍCIA MESMO.
    UM BEIJÃO A TODAS

Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.