Bolo Gelado de Coco

Receita de Bolo Gelado de Coco do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia.

Ingredientes

  • 1 1/3 (um e um terço) xícara (chá) de açúcar refinado (240 g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
  • 200 ml de leite UHT Integral em temperatura ambiente
  • 75 g de manteiga extra sem sal derretida e morna
  • 3 ovos tipo jumbo ligeiramente batidos (60 g cada)
  • 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Calda de Coco

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 600 ml de leite UHT Integral

Demais Ingredientes

  • 1 ou 2 pacotes de coco seco ralado fino (100 g cada)
  • papel alumínio cortado no tamanho de 14 x 14

Modo de Fazer

Em uma tigela grande peneire o açúcar com a farinha de trigo. Em seguida abra uma cavidade no centro e adicione o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Junte o fermento, o sal e envolva bem. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar e empregue na montagem como segue.

Calda de Coco

Em uma panela média ferva os ingredientes e empregue.

Montagem do Bolo

Corte o bolo frio em pedaços de 4 ou 5 cm de lado, mergulhe cada pedaço de bolo na calda de coco e, em seguida, envolva-o no coco ralado seco (dois pacotes). Embrulhe em papel alumínio e decore como desejar.

Rende 25/30 porções.

Dicas do Chef: Se desejar, mantenha o bolo quente dentro da própria assadeira, fure-o com um garfo e regue-o com a Calda de Coco até que esteja bem molhado. Por último salpique por cima com o coco ralado seco (100 g) e deixe gelar até o dia seguinte. No dia seguinte, corte no tamanho desejado e sirva gelado.


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