Bolo gelado de coco

Receita de bolo gelado de coco com leite condensado e leite de coco apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia. Rende 25/30 porções.

O chef Álvaro Rodrigues começou a cozinhar por influência da avó materna, Ignez Bonicelli. Começou trabalhando com encomendas e em eventos e festas, com a culinarista Dulce Velzi. Em 1986 deu aulas de gastronomia, o local se tornou referência de ensino, e ele foi chamado para programas de revistas e televisão.

Passo a passo para fazer o bolo gelado de coco

Como fazer o bolo gelado de coco

Ingredientes

  • 1 1/3 (um e um terço) xícara de chá de açúcar refinado (240 g)
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 g)
  • 200 ml de leite UHT Integral em temperatura ambiente
  • 75 g de manteiga extra sem sal derretida e morna
  • 3 ovos tipo jumbo ligeiramente batidos (60 g cada)
  • 1 colher de chá rasa de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Calda de Coco

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 600 ml de leite UHT Integral

Demais Ingredientes

  • 1 ou 2 pacotes de coco seco ralado fino (100 g cada)
  • papel alumínio cortado no tamanho de 14 x 14

Modo de Fazer

Em uma tigela grande peneire o açúcar com a farinha de trigo. Em seguida abra uma cavidade no centro e adicione o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos e envolva com auxílio de um fouet, até obter uma massa homogênea. Junte o fermento, o sal e envolva bem.

Distribua a massa em uma assadeira retangular n.º 03, untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido à 180 °C até que esteja dourado e firme.

Deixe esfriar e empregue na montagem como segue.

Calda de Coco

Em uma panela média ferva os ingredientes e empregue.

Montagem do bolo gelado de coco

Corte o bolo frio em pedaços de 4 ou 5 cm de lado. Mergulhe cada pedaço de bolo na calda de coco e, em seguida, envolva-o no coco ralado seco (dois pacotes).

Embrulhe em papel alumínio e decore como desejar.

Dicas do Chef: Se desejar, mantenha o bolo quente na própria assadeira, fure-o com um garfo e regue-o com a calda de coco até que esteja bem molhado. Por último salpique por cima com o coco ralado seco (100 g) e deixe gelar até o dia seguinte. No dia seguinte, corte no tamanho desejado e sirva gelado.


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