Bolo inglês de carne e alho poró

Receita de bolo inglês de carne e alho poró apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia da Band.

O chef Álvaro Rodrigues começou a cozinhar por influência da avó materna, Ignez Bonicelli. Começou trabalhando com encomendas e em eventos e festas, junto com a culinarista Dulce Velzi. Em 1986 passou a dar aulas de gastronomia, o local se tornou referência de ensino, e ele foi chamado para programas de revistas e televisão.

Como fazer o bolo inglês de carne e alho poró

Como fazer o bolo inglês de carne e alho poró

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • 1 cebola média bem picada (100 g)
  • 250 g de alho poró picado, escaldado e espremido
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca bem picado
  • 250 g de creme de leite UHT ou com o soro
  • 500 g de carne moída sem gordura moída duas vezes (patinho)
  • 100 g de presunto cozido fatiado e picado
  • 1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)
  • sal a gosto
  • pimenta branca a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • ralada e temperos a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca bem picada

Decoração

  • fatias de alho poró escaldados
  • flores comestíveis

Modo de Fazer

Em uma panela no fogo refogue o alho e a cebola no azeite. Depois desligue o fogo e adicione o pão de fôrma picado, o creme de leite e misture bem. Junte então os outros ingredientes, e os temperos.

Coloque a massa do bolo em uma forma de bolo inglês média, untada com manteiga e farinha de rosca. Leve para assar em banho-maria (um centímetro de água), no forno pré-aquecido (180ºC) até que esteja levemente dourado e firme. Deixe amornar e desenforme. Decore a gosto.

Dicas do Chef: Pode untar a forma com azeite e forrar com tiras de alho poró escaldadas em água fervente por dois minutos. Depois é só destribui a massa por cima.

Também pode substituir as lâminas de alho poró por fatias finas de berinjelas ou abobrinhas grelhadas, bacon fatiado etc.


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