Bolo tradicional pernambucano

Receita de Bolo tradicional pernambucano do chef André Palma apresentado no Manhã Maior da Rede TV.

Ingredientes

  • 500 gramas de trigo
  • 500 gramas de açúcar refinado
  • 400 gramas de manteiga
  • 250 gramas de ameixa seca sem caroços
  • 250 gramas de frutas cristalizadas
  • 150 gramas de passas brancas
  • 150 gramas de passas escuras
  • 500 gramas de chocolate em pó
  • 750 ml de vinho Moscatel ou do Porto
  • 500 ml de água
  • 20 gramas de fermento em pó
  • 50 gramas de margarina
  • Uma pitada de sal
  • 10 ovos
  • 1 rolo de papel alumínio

Preparo

Coloque a ameixa com o açúcar cristal e a água para ferver por 15 minutos. Deixe esfriar e processe no liquidificador.

Coloque as frutas secas de molho em ½ garrafa de vinho de um dia para o outro antes de fazer o bolo.

Em um refratário peneire a farinha junto com o chocolate, o fermento e o sal. Reserve.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com a manteiga e acrescente o açúcar até ficar um creme fofo.

As claras serão batidas em neve e acrescentadas por último na massa do bolo.

Acrescente a mistura dos ingredientes secos aos poucos, intercalando com o vinho restante até colocar toda farinha.

Escorra as frutas e coloque o vinho também na massa. Continue batendo.

Na sequência, coloque a pasta de ameixa, as frutas secas e vinho até obter uma massa cremosa e molhada.

Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo vagarosamente.

Unte as formas com margarina, forre com papel alumínio e leve ao forno a 280º até assar.

1 comentário em “Bolo tradicional pernambucano”

  1. NÃO ENTENDI, SE COLOCA TODAS AS FRUTAS SECAS NO VINHO OU SÓ A METADE, SE AS CRISTALIZADAS FAZ PARTE DAS SECAS TAMBEM?

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