Brioche recheado

Receita de Brioche recheado da chef Neiva Terceiro no programa Mundo em Menu do canal TV Diário do Sistema Verdes Mares.

Brioche recheado

Ingredientes

Esponja para Brioche

300g de farinha de trigo

200ml de leite

15g de fermento

Massa de brioche

700g de farinha de trigo

30g de açucar

20g de sal

200g de manteiga

200g de ovos

200ml de leite gelado

515 g de esponja para brioche

Brioche recheado
Brioche recheado

Modo de Preparo

Esponja para Brioche

Para preparar a esponja de brioche é só misturar todos os ingredientes em uma vasilha e esperar dobrar de volume.

Massa de brioche

Para a massa coloque em uma vasilha a farinha, o fermento e a esponja. Misture tudo. Adicione o açúcar, sal, ovos e leite até fazer um véu firme. Acrescente a manteiga aos poucos e vá misturando. Deixe a massa descansando de um dia para o outro.

Depois modele os brioches fazendo seis bolinhas numa forma, pincele os ovos. Leve ao forno para assar a 150ºC por 20 minutos.

Quando assar é só rechear com creme de camarão ou algum creme de sua preferência.


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