Broinhas Imperiais

Receita de Broinhas Imperiais apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Note e Anote. Rende 30 broinhas.

O programa Note e Anote foi um programa de variedades apresentado na Record TV entre os anos de 1991 e 2005. As apresentadoras nesses anos foram Jussara Freire, Ana Maria Braga, Cátia Fonseca e Claudete Troiano.

Passo a passo para fazer as broinhas imperiais

Passo a passo para fazer as broinhas imperiais

Ingredientes

  • 250 g de batatas cozidas e espremidas quentes
  • 250 g de moranga cozida e espremida ainda quente
  • 1 e 1/3 (um e um terço) xícara de chá de açúcar refinado (250 g)
  • 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
  • 70 g de manteiga extra sem sal
  • 1 ovo tipo jumbo (60 g) inteiro
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo (250 g)
  • 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó (25 g)
  • 2 colheres de sopa de licor Curaçao
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 100 g de frutas cristalizadas, bem picadas
  • 100 g de uvas passas pretas sem sementes
  • 100 g de nozes picadas grosseiramente
  • 50 g de laranjas cristalizadas, bem picadas

– Para Envolver

  • 1/2 (meia) xícara de chá de farinha de trigo

Modo de Fazer

Comece colocando em uma tigela as batatas e a moranga cozidas e espremidas ainda quente e misture. Deixe esfriar.

Adicione os açúcares, a manteiga, o ovo, o sal e mexa bem. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o fermento, o licor, as raspas de laranja e misture até ficar homogêneo. No final adicione as frutas, envolva delicadamente com auxílio de um fouet ou colher de cozinha, até ficar uma massa homogênea.

Com a ajuda de duas colheres, modele as broinhas, envolva em farinha de trigo e coloque-as sobre chapas de alumínio sem untar.

Leve ao forno preaquecido à 180ºC. Deixe assar por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam levemente douradas. Deixe esfriar sobre uma grade. Sirva.

OBS: Não coloque no forno frio, senão elas vão ficar duras! Quem quiser pode substituir as frutas por gotas de chocolate.


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