Caldeirada de camarão

Receita de Caldeirada de Camarão com tomate, pimentão, cebola e leite de coco apresentada no Delícias Cantadas Maranhão do canal Futura.

Caldeirada de camarão

Ingredientes

– Para a caldeirada

Caldeirada de camarão
Caldeirada de camarão
  • 1 ½ (um e meio) kg de camarão lagosta fresco (camarão graúdo) sem pernas e cabeças
  • 2 dentes de alho descascados e amassados
  • 3 tomates sem pele e sementes, picados
  • 2 cebolas médias, descascadas e picadas
  • 1 pimentão verde, sem sementes, picado
  • 1 maço de cheiro-verde, picado
  • ½ (meia) xícara de creme de leite
  • ½ (meia) xícara de leite-de-coco
  • ½ (meia) xícara de extrato de tomate
  • ¼ (um quarto) xícara de azeite de oliva
  • Caldo de um limão
  • 1 litro de água fervente
  • Sal a gosto

– Para o pirão

  • 1 xícara de farinha branca de mandioca, peneirada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 litro de caldo
  • sal a gosto

Modo de preparar

Bata no liquidificador as cabeças com 1 litro de água, coando depois. Reserve.

Faça um bom refogado com o camarão, alho, tomate, cebola, pimentão, cheiro-verde, extrato de tomate, azeite de oliva e caldo do limão. Junte o caldo separado e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire a metade e ponha em outra panela.

Molhe a farinha com um pouco d’água e junte ao caldo, com a manteiga e sal – se necessário – mexendo sempre até engrossar. Está pronto o pirão.

Veja como descartar óleo de cozinha corretamente.

Volte ao refogado de camarão e acrescente o creme de leite, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto.

E só servir.

1 comentário em “Caldeirada de camarão”

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