Caldo de Avestruz

Receita de Caldo de Avestruz preparada pela estudante de nutrição Luana e sua avó Antônia no programa Sabores da Amazônia.

Ingredientes

  • 1 Kg de pescoço de avestruz
  • 1 pimentão verde picado
  • tomates a gosto picados
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de pimenta do reino
  • 500 g de mandioca cozidas e cortadas em cubos
  • 3 pimentas de cheiro
  • 35 mL de óleo de avestruz
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • água

Modo e Fazer

Em uma panela coloque a carne de avestruz, adicione água até cobrir, quando ferver ( demora uns 15 minuots), desligue e retire a água. Lave com um pouco mais de água e depois descarte a água, reserve somente a carne. Isso é feito para escaldar e deixar a carne mais macia.

Em outra panela adicione o óleo de avestruz (usado para aprimorar os sabor da carne), o alho e deixe um pouco. Não deixe dourar para  o óleo não perder suas propriedades com o calor. Adicione a pimenta do reino, e a carne, mexa. Adicione o pimentão, a pimenta de cheiro, o coloral, o tomate, o extrato de tomate, a mandioca e mexa (se conseguir dê uma balançada na panela para levar a carne que está embaixo para cima para misturar bem). Adicione a água (uns 2 litros), uma parte do cheiro verde, tampe e deixe cozinhar por umas 2 horas. Quando terminar adicione o restante do cheiro verde e sirva.


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