Caponata de berinjela

Receita de caponata de berinjela com cebolas, alho, pimenta, pimentões, azeitonas, uva passa e castanhas apresentada pelo chef Pedro Guerra no Jornal Hoje da Globo.

Jornal Hoje é um telejornal da TV Globo criado em 1971, quando era comandado por Léo Batista e Luis Jatobá. Atualmente é ancorado pelo jornalista e apresentador César Tralli.

Passo a passo para fazer a caponata de berinjela

Passo a passo para fazer a caponata de berinjela

Ingredientes

  • 100 ml de azeite
  • ½ (meio) quilo de cebolas picadas em cubo
  • seis dentes de alho picados
  • sal e pimenta a gosto
  • duas berinjelas grandes ou três médias (aproximadamente 800 gramas)
  • dois pimentões em cubos
  • azeitonas fatiadas e sem o caroço (100 gramas de preta e 50 gramas de verde)
  • 50 g de uva passa clara e 50g de escura
  • 100 ml de vinagre de vinho branco
  • castanha, nozes ou o amendoim

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a cebola para dourar no azeite. Adicione os dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta, mexa e deixe em fogo médio. Vá colocando uma camada de berinjela cortada em cubos, em seguida uma de pimentão, e assim por diante. Na última camada coloque as azeitonas, depois a uva passa e arremate com a castanha. No final coloque os 100 ml de vinagre. Tampe e deixe abafado e por aproximadamente 15 a 20 minutos, para cozinhar tudo.

Quando a berinjela e os demais ingredientes já estiverem mais murchos, misture um pouco para agregar com a cebola. Coloque a caponata num vidro esterilizado e adicione azeite. Dê uma mexida para que o azeite desça para o fundo do pote. Tampe, deixe esfriar e coloque na geladeira.

Vai durar aproximadamente três semanas na geladeira.

Para acompanhar, uma cesta de pães, torradas, canapés. Pode colocar em saladas também (é um prato frio).


3 comentários em “Caponata de berinjela”

  1. Eu fiz, e ficou maravilhosa!!! Toda a família quis um vidro não sobrou nada. Sucesso total. Uma delícia!

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