Caramelo crocante (toffee)

Receita de caramelo crocante (toffee) apresentada pela Raiza Costa no programa Rainha da Cocada.

O programa Rainha da Cocada é apresentado pela chef e confeiteira Raiza Costa e transmitido pelo canal GNT, da Globo. No programa são apresentadas receitas doces com inspiração francesa.

Passo a passo para fazer o caramelo crocante

Receitas da TV de caramelo crocante

Ingredientes

  • 90 g de manteiga (6 colheres de sopa)
  • 150 g de açúcar mascavo (¾ três quartos de xícara)
  • 1 pitada de sal

Modo de Fazer

Comece cobrindo uma assadeira com papel vegetal ou tapete de silicone.

Em uma panela no fogo médio coloque manteiga, açúcar mascavo, sal e deixe cozinhar até caramelizar. Quando a gordura começar a separar e quebrar, adicione um pouco de água e mexa bem, para emulsificar.

Cozinhe tudo até atingir 143 ºC no termômetro de açúcar, normalmente demora uns 7 minutos ou até que fique dourado médio, parecido com caramelo de pudim.

Derrame tudo em uma assadeira coberta com papel vegetal e espalhe com espátula. Deixe esfriar.

Quebre tudo em pedaços pequenos e use como desejar.


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.