Carneiro Assado

Receita de Carneiro Assado da Receitas do Cipó na Alterosa.

Ingredientes

  • 1 pernil de carneiro de mais ou menos 3 kg e ½
  • Manjericão, pimenta e salsa a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 ramo de hortelãzinha picada
  • 2 colheres de chá de pimenta do reino moída e 1 colher de sopa de coentro moído
  • 1 colher de sobremesa de alecrim moído
  • 5 dentes de alho amassados
  • mais ou menos 3 colheres de sal
  • 200 g de toucinho picado sem sal
  • manteiga para pincelar
  • 1 cálice de cachaça
  • 1 copo de vinagre
  • 1 taça de vinho

Modo de preparo

Lave o carneiro com água e vinagre. Escorra o líquido.

Para o tempero, bata no liquidificador o vinho, de preferência seco, a cachaça, alho, sal, cebola, manjericão, pimenta, hortelã, salsinha, pimentão, pimenta do reino, coentro e alecrim.

Agora faça diversos furos na carne com uma faca. Feito isso, coloque o tempero na carne, esfregando bem para penetrar nos furinhos. Agora, coloque a carne num tabuleiro e cubra com plástico ou com um pano e deixe marinar por 12 horas, lembrando de virar a carne na metade do tempo.

Feito isso, coloque o toucinho nos buracos da carne. Agora, pincele a carne com manteiga e cubra com papel alumínio. Deixe no forno por aproximadamente 3 horas, lembrando de virar a carne na metade do tempo.

Quando o carneiro já tiver cozido por dentro, retire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno para corar.

Dica do Cipó: Passe água quente no toucinho para retirar o excesso de sal.

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