Carreteiro de Peixe

Receita de carreteiro de peixe com cebolas, tomates, batatas, arroz e vinho  apresentada na Anonymus Gourmet.

O Anonymus Gourmet é um programa de culinária criado em 1995 no canal RBS TV, atualmente é transmitido pelo SBT RS. O programa é apresentado por José Antônio Pinheiro Machado.

Passo a passo para fazer o carreteiro de Peixe 

Passo a passo para fazer o carreteiro de Peixe 

Ingredientes

– caldo de peixe

  • Aparas de peixe
  • Suco de 1 limão
  • Meio litro de água

– carreteiro

  • 1 quilo de peixe (papa-terra, abrótea, anjo, tilápia…)
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 2 batatas
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 xícara de vinho branco
  • Óleo ou azeite para refogar
  • Sal

Modo de fazer

Comece preparando um caldo de peixe, para pegar mais sabor. Coloque as aparas de peixe (espinhas, escamas, …) em uma panela com meio litro de água e o suco do limão. Deixe fervendo por 15 minutos, depois coe, descarte as aparas e deixe reservado.

Em seguida prepare o carreteiro. Corte o peixe e batatas em cubos médios. Depois pique as cebolas e tomates.

Em uma panela coloque fio de azeite (ou óleo). Coloque a cebola para refogar, em seguida adicione os cubos de peixe. Em seguida adicione as batatas, depois os tomates e misture tudo. Acrescente o vinho branco e deixe ferver um pouquinho. Adicione então o arroz e mexa com cuidado.

Por último adicione o caldo de peixe, ou água se você prefererir. São 3 xícaras de caldo de peixe. Misture tudo, tempere com sal e deixe abrir a fervura. Reduza o fogo e tampe a panela. Deixe por 15 minutos para cozinhar, ou até o arroz secar e ficar macio.

Depois desligue o fogo, deixe a panela tampada por mais 10 minutos antes de servir. Sirva com azeite, queijo ralado e salsinha picada.


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.