Cassoulet

Receita de Cassoulet da culinarista Miriam Dias apresentada no programa Dia a Dia da Band. Esta é uma receita francesa, ótima para fazer nos dias mais frios.

Como preparar o Cassoulet

Receita de Cassoulet

Ingredientes

  • 1 kg de feijão branco
  • 100g de bacon picado
  • 750g de lombo de porco cortados em cubos
  • 750g de linguiça fresca escaldadas
  • 750g peito de frango em cubos
  • 4 cenouras (2 inteiras e 2 em rodelas)
  • 1 cebola inteira
  • 5 cravos (para espetar na cebola)
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 tomates maduros sem pele picados
  • 1 ramo de salsão
  • 1 alho-poró (só a parte branca)
  • salsa, louro e salsão
  • 200ml de vinho branco
  • 300ml de caldo de legumes
  • farinha de rosca (opcional)

Modo de Preparo

Deixar o feijão de molho na véspera. Espetar os cravos na cebola. Cozinhar o feijão com as 2 cenouras inteiras, a cebola com os cravos, a salsa, o louro e o salsão até ficar macio. Reservar.

Em outra panela fritar o bacon e reservar. Na mesma gordura fritar o frango e reservar. Na mesma gordura também frite o lombo e a linguiça e reservar. Na mesma panela refogar o alho, a cebola, o alho-poró e o salsão. Juntar os tomates, o vinho, o caldo de legumes e acrescentar as carnes. Deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Acrescentar o feijão cozido e corrigir o sal. Deixar ferver até engrossar.

Em um refratário que possa ir ao forno fazer a montagem alternando o feijão com as carnes e por último salpicar a farinha de rosca. Levar ao forno para gratinar.

Servir com arroz branco, pão e se deliciar.

Veja também: Como preparar sopa de abóbora com gengibre.


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