Cheesecake Assado com Creme

Receita de Cheesecake Assado com Creme da cake designer Amanda Bryant apresentada na TV Gazeta.

– Massa assada em formas de fundo falso

Amassar 100gr de farinha de trigo com 65gr de manteiga. Colocar 40gr de açúcar e continuar amassando. Juntar meia gema sem pele e amassar. Colocar em forma de fundo falso, furar com o garfo e levar para gelar por 30 min. Levar para assar em forno pré aquecido (170°) por 10min.

– Recheio

  • 2 ovos (claras em neve)
  • 50g de açúcar (1/2 xícara)
  • 125g de cream cheese (1/2 xícara)
  • 125g de ricota (1 xícara)
  • Raspas de 1/2 limão
  • 30g de farinha peneirada
  • 2 col sopa de creme azedo (creme de leite com gotas de limão)
  • Açúcar de confeiteiro para peneirar e raspas de limão taiti
  • Creme de maracujá e limão siciliano para decorar

Procedimento

Bata as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso.
Junte os queijos e as raspas de limão aos poucos , sem parar de bater.
Vá colocando a farinha sobre a massa e continue batendo, terminando com o creme azedo.
Batas as claras em neve firme e incorpore à massa.
Despeje nas formas e asse a 160c por 60 minutos até dourar e ficar firme.
Deixe que esfrie na forma. Leve à geladeira por várias horas e polvilhe com açúcar antes de servir. Coloque o creme ao redor.

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