Cherne à Ratatouille (Estrelas)

Receita de Cherne à Ratatouille da atriz Monique Alfradique no Estrelas da Angélica do dia 20 de novembro de 2010.

Ingredientes

• 600g de filé de cherne grosso (alto) (cortado em cubos grandes)
• 3 tomates picados com pele
• 2 cebolas picadas em cubos
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 100g de abobrinha verde picada
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• coentro a gosto (salpicado para enfeitar)
• colorau a gosto (uma pitada)
• vinagre (tinto ou branco)

Modo de Fazer

Numa panela no fogo coloque o azeite, deixe aquecer, adicione em seguida as cebolas, o tomate, os pimentões (verde, amarelo e vermelho) e misture. Tampe e deixe uns 4 minutos para eles reduzirem.

Enquanto isso vá arrumando os cubos de Cherne numa vasilha alta que possa ir no forno. Adicione sal em cima do peixe, o limão, o colorau (não é para colocar muito) e a pimenta do reino. Deixe reservado e volte para a panela dos legumes.

Com a panela ainda no fogo adicione a abobrinha e mexa. Tampe novamente e deixe mais 4 minutos.

Quando terminar, tire do fogo e coloque todos os legumes na vasilha por cima do peixe Cherne. Depois adicione azeite por cima de tudo (pode caprichar na quantidade de azeite pois vai no forno e o azeite tem que chegar no peixe que está por baixo dos legumes). Em seguida adicione um pouquinho de vinagre (não adicione muito para não deixar ácido demais). Coloque o coentro por cima para enfeitar e leve ao forno por 22 minutos em fogo alto (180 – 200ºC). Os legumes vão ficar tostadinhos.

Tire do forno e sirva.

OBS: Se quiser pode substituir o peixe por Robalo. Sirva com arroz branco, arroz com brócolis ou purê de batata baroa.