Receita de Cherne à Ratatouille da atriz Monique Alfradique no Estrelas da Angélica do dia 20 de novembro de 2010.
Ingredientes
- 600g de filé de cherne grosso (alto) (cortado em cubos grandes)
- 3 tomates picados com pele
- 2 cebolas picadas em cubos
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 100g de abobrinha verde picada
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- coentro a gosto (salpicado para enfeitar)
- colorau a gosto (uma pitada)
- vinagre (tinto ou branco)
Modo de Fazer
Numa panela no fogo coloque o azeite, deixe aquecer, adicione em seguida as cebolas, o tomate, os pimentões (verde, amarelo e vermelho) e misture. Tampe e deixe uns 4 minutos para eles reduzirem.
Enquanto isso vá arrumando os cubos de Cherne numa vasilha alta que possa ir no forno. Adicione sal em cima do peixe, o limão, o colorau (não é para colocar muito) e a pimenta do reino. Deixe reservado e volte para a panela dos legumes.
Com a panela ainda no fogo adicione a abobrinha e mexa. Tampe novamente e deixe mais 4 minutos.
Quando terminar, tire do fogo e coloque todos os legumes na vasilha por cima do peixe Cherne. Depois adicione azeite por cima de tudo (pode caprichar na quantidade de azeite pois vai no forno e o azeite tem que chegar no peixe que está por baixo dos legumes). Em seguida adicione um pouquinho de vinagre (não adicione muito para não deixar ácido demais). Coloque o coentro por cima para enfeitar e leve ao forno por 22 minutos em fogo alto (180 – 200ºC). Os legumes vão ficar tostadinhos.
Tire do forno e sirva.
OBS: Se quiser pode substituir o peixe por Robalo. Sirva com arroz branco, arroz com brócolis ou purê de batata baroa.
Uma maravilha, eu tenho 12 anos e vejo sempre “estrelas”. aí chamei minha vó para fazermos e ficou ótimo! muito bom mesmo !!
hum nossa !! fiz essa receita e ficou uma delicia!!! naravikhosa e saudavel
Deliciosa. Fez maior sucesso em minha casa.