Coxinha de Pernil

Receita de Coxinha de Pernil do chef Muller na Play TV.

Ingredientes

– massa

  • 7 litros de água
  • 200g de flocos de batata ou 200g de purê de batatas ou 200g de purê de aipim
  • 250g de margarina
  • 100g de caldo de galinha
  • 75g de sal
  • 4 Kg de farinha de trigo

– recheio

  • 2 Kg de pernil suíno moído
  • 400g de tomate picado sem pele
  • 140g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • molho inglês a gosto
  • pimenta e orégano a gosto
  • cheiro verde a gosto
  • 1 colher de farinha de trigo

Modo de Fazer

– massa

Misture todos os ingredientes em uma panela, cozinhe e reserve.

recheio

Tempere o pernil moído com sal, orégano, pimenta e molho inglês.

Em uma panela refogue a cebola, alho e tomate no óleo. Adicione então o pernil temperado e quando estiver douradinho adicione o cheiro verde e a colher de farinha de trigo.

Montagem

Modele a massa, encha com o recheio e feche. Passe as gemas de ovos e farinha de rosca em volta.

Frite em óleo muito quente.


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