Coxinha Fit

Receita de coxinha fit apresentada pelo chef Rogério Fernandes no programa Almoço de Estrelas do canal SBT.

Coxinha Fit

Ingredientes

Caldo

1 frango caipira cortado

1 cebola grande

1 cenoura

1 talo de salsão

1 tomares maduros sem pela e sementes

1 folha de louro

3 grãos de pimenta do reino

1 colher de sopa de sal

Refogado

1 cebola picada finamente

3 dentes de alho amassados

1 xícara do caldo do cozimento

1 maço de salsinha picado

azeite

Massa

1kg de purê de batata doce

2 colheres de sopa de manteiga

1L do caldo de frango

1/2 (meio) kg de farinha de trigo

1 xícara de leite

Empanado

1/2 (meio) kg de farinha de rosca

200g de farinha de trigo

6 ovos batidos

Coxinha Fit
Receita de Coxinha Fit

Modo de Preparo

Caldo

Coloque na panela de pressão todos os ingredientes do caldo com água suficente para cobrir e ficar uns 2 dedos acima. Deixe dar pressão e marque 20 minutos.

Retire o frango, coe o caldo e deixe separado.

Desfie o frango todo.

Refogado

Refogue o frango desfiado com os temperos do refogado. Coloque o azeite na panela com a cebola e alho, deixe dourar, adicione o frango desfiado, uma xícara do caldo do cozimento e o maço de salsinha picado. Deixe pegar sabor, desligue e reserve.

 

Massa

Em uma panela grande coloque o restante do caldo de frango preparado na panela de pressão, a manteiga, o leite e purê de batata. Deixe ferver mexendo. Prove o sal, adicione farinha de trigo mexendo sem parar, até formar uma bola que está soltando do fundo da panela.

Desligue e deixe esfriar. Depois faça pequenos discos com esta massa.

Coloque o recheio no meio e molde a coxinha para empanar.

Empanado

Depois que as cozinhas estiverem montadas passe-as no ovo. Deixe escorrer um pouquinho. Passe na farinha de rosca para cobrir ela toda. Em seguida jogue um pouco de farinha de trigo por cima, usando a peneira.

Leve para assar até dourar. Rende 10 porções.


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.