Cozido da Roberta Miranda (Estrelas)

Receita de Cozido da Roberta Miranda no Estrelas da Angélica do dia 2 de novembro de 2013.

Ingredientes

  • ½ (meio) maço de couve
  • ½ (meio) repolho
  • 4 batatas grandes cortadas e pré-cozidas
  • 3 cenouras
  • 3 espigas de milho verde pré-cozidas e divididas em três pedaços
  • ½ (meio) Kg de mandioca pré-cozida
  • 1 maço de salsinha
  • ½ (meio) Kg de alcatra em cubos
  • ½ (meio) Kg de linguiça defumada
  • 300g de bacon defumado
  • ½ (meio) Kg de carne-seca já dessalgada
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 xícara de óleo de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • ½ (meio) Kg de farinha de mandioca
  • sal a gosto

Modo de Fazer

Comece colocando o bacon em uma panela de pressão e frite. Adicione a linguiça e frite mais, adicione o alho e cebola, deixe refogar. Quando estiver tudo refogado adicione a alcatra e deixe fritar. Coloque o caldo de carne pré-dissolvido em água, tampe e deixe na pressão por 40 minutos (se for panela comum tem que deixar cozinhar 1 hora).

Quando terminar tire a pressão e coloque a cenoura, a couve, o repolho, o milho, carne-seca e salsinha. Deixe cozinhar por mais 15 minutos (não precisa dar pressão). Em seguida coloque a mandioca e a batata que estão pré-cozidas, deixe mais 5 minutos no fogo para ficarem quentes e sirva com pirão e arroz.

Tire um pouco do caldo do cozido e coloca em outra panela no fogo, se necessário adicione um pouco de água quente. Deixe ferver e coloque a farinha aos poucos, mexendo sem parar até virar pirão.

Para servir tire as verduras e carnes do cozido arrumando em uma travessa. Sirva com arroz e pirão.


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