Crepioca

Receita de Crepioca (crepe sem glúten) apresentada no Vida e Saúde da RBS TV.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de tapioca (se não tiver pode substituir por polvilho)
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • um pouquinho de água (para deixar mais líquida)
  • pitada de sal
  • fio de óleo (se frigideira for antiaderente não precisa)
  • ricota ralada (para o recheio)
  • espinafre cru (para o recheio)
  • iogurte natural (para o recheio)
  • sal (recheio)
  • água fervendo
Crepioca
Crepioca

Modo de Fazer

Em uma vasilha coloque a tapioca, o ovo e a linhaça, mexa tudo com o fuê. Adicione água e o sal e mexa mais.

Depois que a massa estiver pronta, coloque uma frigideira no fogo e passe um fio de óleo. Espalhe pela frigideira toda. Jogue dois conchas da massa na frigideira e espalhe movendo a frigideira. Deixe ela cozinhar que vai começar a soltar (1 ou 2 minutos de cada lado), depois vire com os dedos mesmo o outro lado, ela vai soltar todinha e ficará fácil de virar. Deixe cozinhar o outro lado, tire e coloque a crepioca em um prato.

Para o recheio coloque o espinafre em uma panela com água fervendo para branquear. Mexa, desligue o fogo, tire da água quente e coloque-os em uma vasilha com água fria. Em seguida tire da água fria e esprema nas mãos mesmo para remover toda a água. Depois corte o espinafre todo.

Em outra vasilha misture o espinafre com a ricota, adicione um pouco de iogurte natural (não coloque demais pois não é para ficar muito mole), adicione o sal e misture. Depois coloque o recheio no meio da massa da crepioca, espalhe por cima da massa toda formando uma camada de recheio e enrole. Sirva.


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