Cuscuz Marroquino ao Pesto com Frango e Amêndoas (Estrelas)

Receita de Cuscuz Marroquino ao Pesto com Frango e lascas de Amêndoas Torradas da atriz Letícia Isnard no Estrelas da Angélica do dia 2 março de 2013.

Ingredientes

Tabuleiro de Legumes

  • 1 beringela
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 cebolas
  • 2 cabeças de alho
  • 300 g de cogumelos frescos
  • 1 alho-poró
  • alecrim fresco a gosto
  • sal grosso a gosto
  • azeite a gosto
  • pimenta a gosto

Molho Pesto

  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
  • 3 colheres de chá de nozes sem casca e trituradas
  • 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
  • 1/2 (meia) xícara de chá de azeite
  • pimenta do reino a gosto

Cuscuz Marroquino com Frango

  • 250 g de cuscuz marroquino
  • 6 filés de peito de frango (temperados com limão, alho e sal)
  • 1 cebola pequena picada em pedaços médios
  • azeite a gosto
  • água (suficiente para cobrir a quantidade de cuscuz que tiver)

Modo de Fazer

Tabuleiro de Legumes

Comece picando os ingredientes em pedaços grandes e arrume em um tabuleiro. Os alhos corte somente a ponta dos dentes, deixe ele inteiro mesmo. Coloque o sal, azeite, pimenta e alecrim e leve ao forno pré-aquecido no máximo. O ponto é quando o alho estiver cozido.

Molho Pesto

Descasque e amasse o alho em um pilão (pode usar liquidificador ou processador). Coloque o manjericão e amasse mais. Adicione o sal e nozes, amasse mais e adicione o queijo e o azeite e amasse para ficar uma pasta homogênea. Por último adicione a pimenta do reino e misture. Deixe reservado.

Cuscuz Marroquino com Frango

Em uma panela no fogo coloque a cebola para refogar com azeite. Adicione o cuscuz, o sal e apague o fogo. Adicione água quente até cobrir o cuscuz. Tampe e deixe reservado uns 5 minutos. Depois solte com garfo.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite, o frango e pimenta do reino. Deixe dourar. Reserve.

Em uma vasilha coloque um pouco do cuscuz, um pouco do pesto e misture. Adicione um pouco do frango e misture. Adicione mais cuscuz, pesto e frango e misture tudo.

Sirva com os legumes.


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