Cuscuz Paulista (Estrelas)

Receita de Cuscuz Paulista apresentada pela Chef Janaína Rueda no Estrelas da Angélica do dia 12 de julho de 2014.

Ingredientes

  • 250g de frango caipira cozido desfiado
  • 100g de farinha de milho flocada (artesanal)
  • 50g de azeitonas verdes e pretas
  • 100g de milho verde
  • 20g de alho
  • 50g cebola
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • azeite
  • óleo de urucum

Receita Estrelas Angélica

Modo de preparo

Tempere o frango no dia anterior com cenoura, cebola e salsão e deixe marinar de um dia para outro. Coloque o frango em uma panela de pressão no fogo com azeite e um pouquinho de óleo de urucum. Deixe dourar bem, adicione o tempero da marinada , quando começar a pegar adicione um pouquinho de água e deixe refogar mais. Feche a panela e deixe na pressão por 20 minutos. Tire da pressão e reserve.

Coloque a farinha de milho em uma vasilha de vidro, adicione sal e um pouquinho de água. Mexa e deixe hidratar por 5 a 10 minutos.

Em outra panela no fogo coloque azeite e a cebola, deixe dourar, se começcar a pegar coloque um pouquinho de água. Adicione o alho e deixe dourar. Coloque o frango desfiado e mexa tudo, adicione a farinha e mexa mais. Adicione as azeitonas, a cebolinha, mexa, adicione o milho verde e a salsinha. Mexa tudo, quando começar a desgrudar do fundo da panela é que está pronto.

Coloque a mistura em uma forma com furo no meio e deixe na geladeira. Quando for servir, desenforme e sirva com salada.

OBS: Quem quiser pode decorar com ovo cozido, palmito e tomate.


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