Dobradinha (Estrelas)

Receita de Dobradinha do cantor Buchecha no programa Estrelas da Angélica do dia 19 de janeiro de 2013.

Ingredientes

  • 500 g de bucho de boi
  • 250 g de costelinha de porco salgada
  • 300 g de linguiça paio
  • 250 g de carne seca
  • 250 g de feijão branco pré-cozido
  • 1/2 (meia) xícara de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 molho de coentro picado
  • azeitonas verdes a gosto
  • 1 colher de sopa de coloral
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 pimentão picado
  • 2 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Corte todas as carnes em pedaços médios. Agora você irá fervê-las separadamente.

Em uma panela coloque o paio em rodelas com água para dar uma fervida e tirar a gordura (deixe uns 10 minutos). Troque duas vezes a água e ferva novamente de uma troca para outra.

Faça o mesmo para a carne seca e a costelinha, coloque em panelas separadas com água e deixe ferver por 10 minutos. Depois troque duas vezes a água, repetindo o tempo de fervura.

Na panela de pressão coloque o bucho de boi na água com o louro para cozinhar por uns 30 minutos.

Em uma panela no fogo baixo para médio coloque a cebola, o alho, o azeite, o pimentão verde picado e o coentro picado. Mexa um pouquinho e coloque o caldo de carne, mexa mais um pouco até dissolver o caldo, se necessário coloque um pouquinho de água. Coloque o coloral e o cominho, mexa para refogar um pouco e coloque o extrato de tomate. Mexa tudo e adicione a azeitona.

Adicione o bucho já cozido anteriormente, o feijão e um pouco de água. Coloque as carnes dessalgadas, costelinha, carne seca e paio. Misture tudo, adicione sal se precisar, deixe refogar por alguns minutos.

Sirva com arroz branco.


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