Escalopes ao molho ferrugem e arroz com amêndoas

Receita de Escalopes ao molho ferrugem e arroz com amêndoas da chef Helena Gorziza no Jornal Hoje.

Ingredientes

Carne

– 400 g de carne (file mignon ou alcatra)
– 4 colheres de sopa farinha de trigo
– 1 colher de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto

Molho ferrugem

– ½ copo de vinho tinto
– 2 colheres de sopa de molho shoyo
– 1 colher de chá de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de óleo
– Sal e tempero à gosto

Arroz

– 1 xícara de arroz
– 1 colher de sopa de óleo
– 1 colher de chá de sal
– 2 xícaras e meia de água quente
– 2 colheres de sopa de nata
– 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
– 3 colheres de sopa de amêndoas

Modo de fazer

Primeiro corte a carne em tiras largas. Frite os escalopes aos poucos na manteiga com sal. Tempere com pimenta preta à gosto. Reserve o suco que a carne soltou, será usado no molho. Depois que todos os escalopes estiverem fritos, coloque na panela o óleo e o vinho tinto. Deixe ferver de cinco a dez minutos, até não sentir mais o cheiro do álcool. Acrescente o molho shoyo já misturado com a farinha de trigo. Coloque os escalopes que foram fritos e deixe ferver por mais dois minutos. Se for preciso finalize com sal e tempero à gosto.

Para fazer o arroz aqueça o óleo na panela e frite o arroz. Coloque o sal e a água bem quente. Deixe cozinhar por quinze minutos. Quando estiver pronto acrescente a nata e o queijo parmesão. Só coloque as amêndoas sobre o arroz quando ele já estiver servido.