Escondidinho (Estrelas)

Receita de Escondidinho do chef Rodrigo Oliveira no Estrelas da Angélica do dia 19 de julho de 2014.

Ingredientes

– Purê

  • 1Kg de mandioca cozida
  • 250ml de leite
  • 50g de manteiga
  • Sal e pimenta branca a gosto

– Recheio e montagem

  • 600g de carne-seca cozida e desfiada
  • 2 cebolas roxas cortada em rodelas finas
  • 50g de manteiga de garrafa
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • Cebolinha a gosto
  • 350g de requeijão
  • 50g de queijo de coalho ralado
  • Pimenta biquinho para decorar

Receita Estrelas Angélica

Modo de preparo

Comece cozinhando a mandioca até ficar macia mas sem desmanchar. Esprema com espremedor. Misture a mandioca com leite e manteiga. Tempere com o sal e a pimenta. Misture bem até ficar uma massa homogênea e firme.

Em uma panela no fogo coloque a manteiga e a carne seca, adicione alho e misture, quando o alho dourar coloque a cebola e doure mais um pouco. Adicione a pimenta e o salsão e deixe por alguns minutos. Quando estiver quase pronto adicione a salsinha, mexa e tire do fogo.

Monte colocando em potinhos individuais colocando o pure de mandioca tampando o fundo e as laterais. Recheie com carne seca, coloque o requeijão por cima e tampe com purê de mandioca. Rale o queijo coalho por cima e coloque uma pimenta de bico por cima.

Leve ao forno por 25 minutos, para dourar. Tire e sirva.


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