Escondidinho funcional de carne

Receita de Escondidinho funcional de carne da culinarista Lidiane Barbosa no progama Você Bonita da TV Gazeta.

Ingredientes

  • 500 g de músculo bovino cozido e desfiado
  • 1/2 (meia) xícara de molho de tomate caseiro
  • 1 colher de sopa de semente de chia
  • 300 g de abóbora cozida e amassada
  • 1/2 (meia) cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de biomassa de banana verde
  • 1/2 (meia) xícara de leite de coco light
  • 2 colheres de sopa de manteiga ghee
  • 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 2 colheres de chá de linhaça dourada
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • Amêndoas laminadas para decorar

Modo de Preparo

Coloque a panela de pressão para esquentar. Quando estiver bem quente, sele o músculo dos dois lados. Adicione a água e sal e deixe 40 minutos na pressão. Quando terminar desfie e use na receita.

Em uma frigideira no fogo coloque o músculo desfiado, adicione o molho de tomate e mexa. Deixe dar uma secada no molho. Adicione a semente de chia e, por último, o azeite. Diminua o fogo, deixe incorporar enquanto prepare o purê. Se secar muito desligue o fogo e deixe reservado.

Em outra panela coloque cebola e alho picado, refogue e adicione purê de abóbora. Mexa e adicione a biomassa de banana verde, mexa bastante até misturar tudo. Acrescente o leite de coco e a manteiga ghee. Misture tudo e adicione a linhaça, salsinha e cebolinha, misture. Adicione o sal e um pouquinho das amêndoas.

Em um pirex coloque uma camada de purê, em seguida a carne toda e por cima oura camada de purê. Jogue o restante de amêndoas por cima.

Sirva (se quiser pode levar ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 minutos antes de servir).


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